第383章 小芝麻被骗（3 / 5）

鲜的姜，切成细末，加入锅中再一次熬煮，蔬菜切碎，出锅前加进去，青菜容易熟，不必煮太久，便可以出锅了。”

客栈伙计记好之后，江厨喝了半口清水：“然后是葱爆牛柳，鲜牛柳洗净，剔除干净牛筋，不然会影响口感吃着塞牙，用顶刀法切成薄片，薄片一定要薄，要大，然后用料酒，少许盐腌制入味，取一只新鲜鸡蛋，鸡蛋不能超过二十，取蛋清裹在牛柳上面。红椒斜刀切片，葱只要葱白，切成大段，姜，蒜切片备用。锅一定要用铁锅，洗干净不能有一丝丝的油腻，烧热之后，取花生油，烧制六层热，下入牛柳片，一片一片的炸，牛柳不要炸的太老，稍微变色即迅速捞出控油。热油倒出来，留一些锅底油，等油温降至七分热，葱姜蒜大火爆香，加入酱油，料酒，清汤，红椒翻炒炒到八成熟时加入盐，糖，炒出糖色后，把牛柳倒进去，大火翻炒至肉汤均匀地包裹在牛柳上便可以了，牛柳一定要注意火候，本身就是薄片，烧的太老，不好吃的。这是一道很简单的菜，做好的话，不但口感爽滑，红亮诱人，入口即化。”

伙计也是尝过不少美食的，虽然是别人吃剩下的残羹剩饭，但是听江厨的头头是道，本着顾客是玉帝的态度，伙计问道：“还有三道菜，蚝油仔鸡、鲜蘑菜心、杏仁豆腐。”

：“先把这两道菜拿去厨房做着，我跟你在剩下两道菜。”

：“好嘞。”

伙计回到了厨房，掌勺师傅看了江厨的食谱，一脸不屑，直接丢进灶台里面：“这道菜我做了几十年来，还不及她一个丫头，要么吃，不想吃，滚蛋。”

这些做饭的大厨子，脾气很是暴躁，伙计也不敢什么便走了出来。

伙计又来到江厨的面前：“已经交给我们的大师傅了，您看接下来。”

江厨继续道：“还有三道菜，然后是蚝油仔鸡，这道菜讲究一个鲜，鸡一定要是当年的母鸡，我们这边女孩子多一些，女子吗，鸡肉温补最适合我们了，做这道菜之前，鸡仔需要先用开水焯一下，取出血水，然后清水洗干净，取一口大锅，放入鸡肉，加入清水，料酒，葱白，姜片大火煮沸，然后转火，鸡仔比较嫩，八分熟一定要捞出来了。铁锅洗干净，香油烧至六成热，加入整颗的大蒜去皮洗干净、葱白切段、姜切片爆香之后，放入蚝油、酱油和料酒炒出香味，至汤汁浓稠，加入鸡块，少量的食盐，火入味，大火收汁，便可。”

伙计点点头：“好嘞，还有两道菜。”

：“鲜蘑菜心和杏仁豆腐，鲜蘑菜心，首先将油菜