第983章 华而不实的枭首宰杀法，但帅是一辈子的事情！（4 / 6）

「这些地方还有一些毛。」

布罗利眼睛很尖，指着还有一些细绒毛的地方，就提醒道。

「这些绒毛比较细小，用手拔很难拔干净。」

「那要怎么做？」

「可以用明火快速燎烤烧掉，也可以用食用蜡或松脂涂抹，冷却后进行剥离。」

「那你要用哪种方式来处理这些绒毛？」

「别急，除了以上的方式之外，还有一种更直接的————」

吉野悠姬从兜里掏出了一把随身携带的小镊子。

「那就是用辅助工具，进行纯物理处理。」

绒毛用手拔很难拔干净，但用镊子的话就不同了。

「完美，再取出内脏，就可以下锅了。」

吉野悠姬这次没让布罗利来，她直接对拔好毛的鸭子开膛破腹，把里头的内脏取出。

整个过程小心翼翼，按她的说法，她没有对鸭子进行宰杀前的禁食处理，所以，要小

心不能破坏肠胃这些东西，不然，一旦让里面的东西溢出来，就可能导致鸭肉被污染，继而会导致鸭肉混入异味。

而处理好这些，她又切掉鸭屁股，并对布罗利进行解释：「鸭屁股是腥味的源头，除非是喜欢鸭屁股的味道，否则禁止一起下锅熬煮。

不过，就算喜欢这个味道，从营养健康学的方面，我也不建议把这东西一起下锅。

因为鸭屁股上含有尾脂腺和腔上囊，前者会积累代谢废物、环境污染物和脂溶性毒素，后者是免疫器官，容易富集病毒、细菌和重金属。

当然，我养的鸭子肯定是没有这些乱七八糟的东西，但我依旧不建议你吃————」

「有没有一种可能，我并不喜欢吃鸭屁股？」

「啊，我只是提一嘴，毕竟，的确有人喜欢这个味道的。」

吉野悠姬尬笑两声，就直入下一个环节。

「炖鸭，焯水阶段要冷水下锅，加姜片和料酒进行处理，让血水和杂质进一步被逼出o

而正式炖煮的时候，则要一次性加足开水，开水能让鸭肉保持稳定的受热状态，让鲜味物质更容易溶出，保证汤色清亮。

当然，如果中途发现水不够，补救也是可以的，只是中途加水，一定也要加入开水，不然会让炖软的肉变紧————」

小火慢炖一个半小时，最后二十分钟加入冬瓜一起炖煮，出锅前撒上切碎的葱花，那股肉香混着葱花清香的味道，直接就扑面而来。