第963章 深夜长滨流拉面与猪肉蘑菇胡萝卜丁炒饭（5 / 7）

自己的刀工可能都不如你的好。」

将食材切成大小如一的形状，对于专业厨师来说是基本功，但就算是基本功，却也有能力高低之分。

至少，像是布罗利这种行云流水、干净利落的切丁手法，幸平城一郎只是看一眼，就知道自己不如人家。

「却不知道布罗利先生，是干哪行的？」

「安保。」

「呃，你这体格，干安保倒也合适。」

幸平城一郎点头，顿了顿就问。

「只是，不知道，你有没有想要换行业的想法？」

「换什么？」

「厨师。」

「这职业赚钱吗？」

「顶级厨师的话，还是挺赚钱的。

而就你这手刀工，配得上高薪。

当然，要是你会料理的话，那就更好了。

对了，你会吗？」

「我知道该怎么把食材做熟，且口味能吃，这算是会料理吗？」

「这顶多就是普通家庭主妇的做菜水平，我说的料理是能够了解各类食材的特性，然后因食材制宜，将其制作成超过本身品质拥有的美味。」

「这个我没专门练过，不知道能不能做到。」

「那要不要试一试？」

「要怎么试？」

「等下我炒一份饭，你在旁边看着，等我炒完饭，你再跟着炒一份。」

幸平城一郎提议说。

「那也行。」

布罗利想了下，就点头答应下来。

这家餐馆要长期休业，如果能把老板炒饭的手艺学了，那就能自己做了。

虽然，只学一道炒饭。

配菜不多，布罗利很快就切好。

只是米饭却没那么快好。

在米饭煮好后，幸平诚一郎没有立刻开炒，而是将米饭全部倒在一个大铁盆里。

他瞧见布罗利疑惑看过来的目光，就细心解释起来：「炒饭之所以要用隔夜饭，是因为隔夜饭经过冷藏后，水分会蒸发一部分，炒的时候不容易粘连，更容易炒出粒粒分明的效果。

而且，米饭中的淀粉会在2一6c的环境下发生老化反应，饭粒会变硬、有韧性、口感会更加有嚼劲，且因为表面干燥，炒制时候能更好吸收酱油、配料和调料的香味。

而这是新煮的米饭，先摊开晾一会，再放冰箱里冰一冰，却是能贴近隔夜饭的效果。

你应该不急着吃吧