第519章 周神真的成神了！（4 / 8）

了，因为人数少。他准备的东西种类多，数量少。

想来想去，他觉得八大碗最合适。于是就开始着手准备起了食材。

河州八大碗，又叫“河州老八样，”八大碗在临夏历史悠久，提起八大碗，在老一辈的临夏人心中，都能唤起更深的记忆，在物质匮乏的年代，往往只有在宴席上才能品尝到正宗的“八大碗”。

常见的八大碗其用料广泛、技法多样、有素有荤，牛、羊、鸡、鱼都可入八大碗之列。

“八大碗”，顾名思义，就是八碗成席，因为菜品种类丰富，且样式多变

在临夏，“河州八大碗”就是发菜，银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉，扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭。

装在大碗里的蒸碗菜，讲究料厚品重、味纯汤清，其用料广泛、技法多样、有素有荤，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。

在民间逐渐成为逢年过节，庆典迎送、招亲待友，商务宴请的首选。

发菜与“发财”谐音，黑色，它叫做发菜，但其实和菜没有一点关系，这种因为长得类似人类头发的小东西，其实是一种菌类，叫做发状念珠藻。

银耳鸽蛋汤，说起来，这要算临夏八大碗里高档的单品了。

为什么这么说呢？因为鸽蛋被医学界称为动物人参，有时也会用鹌鹑蛋代替鸽蛋，印象中属于贵且高档的一道菜了。

夹沙，在临夏老一辈人的口中，叫做“盖炸”。所谓盖炸，顾名思义，就是“盖住了炸”

将烙好的鸡蛋饼盖在制作好的牛肉馅上，然后切块入锅煎炸，就这么简单，但就是辣么好吃。

其他的扣碗就简单很多。就是用特殊的手法把肉做熟，晾凉之后摆进碗里，上桌时浇上高汤。

而八宝饭也叫甜米饭，八大碗中颜值最高的一道菜，一般会使用白糯米

但有时候厨师任性也会用黑糯米，先在碗底用各种干果甜品做打底，再放入米，进锅蒸，蒸熟后倒扣在盘中，淋上蜂蜜、撒上白糖。

等周墨尘折腾完的时候，已经是晚上用餐的时间了。周墨尘用的碗还是很有艺术性的餐具。都是珠珠做的，这样一看，整个菜品就完全上了一个档次。周墨尘也没有用大碗，而是用了一个个中型大小的碗。刚好几人能吃的完。

而对于闺女自然是一周都不重样的砂锅粥了。今天轮到了鲍鱼粥。

鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，而星