第518章 这个礼你受得起！（4 / 8）

墨尘才能带着食材来高卢。不过也是有全程检查的。

鲃肺汤之所以味道鲜美，关键在于选料和火候。斑鱼要选生长在太湖木渎一带水域的为佳，而鸡汤则要用农家放养的土鸡炖制。

烹饪前，先将鲜活的斑鱼除去鱼皮、内脏和鱼骨，把清理出的鱼肝和鱼肉，放清水中撕去黏膜、洗净血污，再将它们分别切成两片放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉各少许拌匀稍腌。

然后把炒锅置于旺火上，加入炖好的鸡汤烧沸，将鱼片、鱼肝放入，等再次烧开时，撇去浮沫，放火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗以及适量的调料，稍加焖煮便可大快朵颐。

斑肝金黄，菜心碧绿，色相极美。斑肝肥嫩，入口即化，汤味也十分鲜美。

鲃肺汤的吃法也是有讲究的，叫“冷肝热汤”，有四个步骤，叫“置、赏、品、味”。

“置”就是把鱼肝取出，让它冷却，冷却时会出现小气泡，其实那是鱼肝油在渗出来。观察它鱼肝油渗出来的过程，叫“赏”，是一个欣赏的过程。然后等鱼肝冷却以后，只能抿，不能咬，这是一个品的过程。

最后趁着鱼肝的回味，把鱼汤喝下去，这叫“置赏品味”。

汤的香味儿虽然没有佛跳墙霸道，但是也是十分的抢眼的。待周墨尘盛好汤羹之后，拍了完城的灯，等待着工作人员的到来。

因为之前周墨尘龙须酥的关系，评委对周墨尘的菜品是格外的感兴趣。一个个尝过周墨尘的汤之后，更是显得不可思议。汤老先是一脸的惊讶，然后就是笑意满满的。他知道今天的厨神已经稳了。就凭着汤就可以，没人能达到周墨尘的水平。而让他更感兴趣的是周墨尘即将做的主菜。

“老周怎么做到的？那些评委的表情可是很有问题啊。”

杨绍狐疑的看着台上的评委。

“又一个没吃过的，麦麦，你吃过吗？”

景恬看了看那汤，觉得自己没吃过。又问了赵衿麦。

“没有哎四姐。”

赵衿麦眨了眨眼睛，她是真没有吃过。心想，好气哦。回苏城要好好的说道说道了。

而直播间的粉丝们这会儿也是乐开了花，他们看的更清楚一些。

“我去，我周神是不是稳了，好激动的感觉。”

“确实是，那些个评委好像没喝过汤一样。表情都变了。”

“搞的跟你喝过这种汤一样。反正我是没喝过。”

“话说那鱼是个什么鱼，看着挺面