第444章 全鸭宴！（2 / 7）

出切片。

以上鸭肉、鸭掌、鸭肝均呈白色，一并投入炒锅中，加少量鸭汤、糟油、盐、糖翻炒。

在卤汁收乾前，淋水芡粉，边淋边将炒锅中的原料翻动，到卤汁收乾，再淋上事前经葱姜爆炒过的香油，上面撒上葱段。

剩余的鸭子翅膀和鸭头、鸭颈取下待用，其他部分其余斩成3厘米见方大块，沥干后用料酒、酱油、糖对汁腌制半小时。

捞起用乾净纱布吸乾卤汁，入油锅中炸至泛黄。

沥去油，加鸭汤少许，放入沙茶酱和料酒、糖、葱结、姜块，先旺火烧开，再文火煨焖。

取板栗，洗净，从上轻剖一刀，使之裂口。放在清水中煮到裂口处涨开，捞起泡在冷水中，待冷透沿裂口处剥出板栗肉。

待鸭块卤汁将乾未乾时将板栗入锅中，翻炒拌匀，卤汁收乾起锅装盘。

接着周墨尘又把做宫保鸭翅和芋艿烩鸭汤的准备工作做好。

在鸭汤炖上没多久的时候，打印机就开始了它每天的工作。这时众人也就知道了该干活了。

姜莹莹开始查看和分派订单。

周墨尘接过自己的订单，就着手开始做菜了。不管是给谁做菜，做什么，他都能做到始终如一。

而随着时间的推移，他对于美食烹饪的又有了很多新的理解。做厨师最怕的就是闷头一直做，熟能生巧倒是没错的。但如果可以去总结，去思考，往往进步的更快。这也是他对徒弟们的要求。

而餐厅的每个周六都很热闹，倒不是客人会多点，其实还是那么多人，只是客人的话明显的多了些。

“哎，能正常上班的周小哥是真好啊。好久没尝过他做的菜了吧。”

“谁说不是呢。还好你小子来的早，不然这个位置也没了。”

“哎，你看看那是不是胡戈？”

“嗯？还真是啊。哈哈，还是周小哥在这里好，还能看到明星。”

门口胡戈夫妻两人笑呵呵的走进大厅，有不少人跟他打招呼，他也笑着一一回应了。

“胡老师，老板在厨房呢。他说了让您上茶室去帮他带孩子。”

叶文月看到胡戈来了，立马招呼了一声，然后带了周墨尘说的话。

“嗯？带孩子？晓晓那丫头？”

胡戈虽然见苏晓晓的次数不多，但是对她还是比较了解的。知道周墨尘很宠这个单亲家庭的小丫头。一说带孩子，胡戈就猜到是她了。

“嗯嗯，是的胡老