第443章 442古法，烟熏腌制的美味（1 / 3）

一个月后，厨房传来好消息，麦朵尝试的烟熏腊鸭初步成功，她采用森林内一种名为香茅草的植物作为熏制材料。

这种草四季都长，森林里遍地都是，采摘回来后，先把香茅草冲洗干净，在找一截富含油脂的松木。

松木放入水中浸透，在搁在碳火上灼烧，半干半湿间，松木会释放一种带有极其浓烈松香气息的青烟。

这股青烟温度较高，如果直接熏到鸡鸭肉上，会把肉质熏熟熏透，这是失败的。

而麦朵就把洗净的香茅草均匀的摆放在松木上方，浓烈烟气穿过后，杂质已被吸附大半，温度也有所降低。

剩余不那么浓烈的松香烟气混合着香茅草的清香，二者混合交融，融入到鸭肉内。

掏干净内脏的鸭肉展开，全方位接受烟熏洗礼，因肉壁厚度较薄，一面熏五个小时，然后翻面再熏五个小时，至此达到最好状态。

熏制完毕后，悬挂于阴凉通风处，温度在0～10度之间最佳，风干10～15天即可。

当麦朵把最终的腊鸭成品端上城堡餐桌时，着实把珈兰惊艳到了。

“大人，这一份是刀切原味，只有盐加烟熏过的绿头鸭本身味道，经过碳火微微炙烤加热；这一份是我用鸭肉炖煮的腊鸭汤，加入了蘑菇和虾仁，您和夫人们尝尝看。”

银盖揭开，左右两道香气扑鼻而来，浓郁的咸香气息让人忍不住食指大动。

此时珈兰老爷也顾不上什么贵族优雅礼仪了，伸手拿起一根原味熏烤鸭腿送到嘴边。

肉眼可见的，是紧致的鸭皮，熏制过程把油脂牢牢锁在皮肉内，被碳火唤醒，清亮的油脂溢出表面。

珈兰连皮带肉撕咬一口，深褐色的鸭肉成拉丝状，凸显出它的紧致弹牙，每一口咀嚼，都有股浓郁咸香充斥唇齿之间，让人恨不得把骨头一并嚼碎。

“好吃吗老爷？”

一旁的菲曼曼着急问道，不过珈兰可没工夫回答，眨眼间一根大鸭腿就剩下一根光溜溜的鸭骨头。

见状，伊莲娜和缇妮丝纷纷动手品尝，结果一吃一个不吱声。

直到这份刀切原味熏烤鸭空空如也后，菲曼曼才感叹食物的美味。

“这真的是腌制出来的味道吗，简直难以置信…”

“太好吃了，我在海象岛从未吃过如此美味的食物！”

两女给出极高评价。

“呵呵，老爷夫人们既然喜欢，不妨再尝尝这份炖鸭吧，应该不会失望