第三章:梅花馒头（3 / 4）

道工序，极其复杂，达成之后梅花馒头便可以冷藏，且冷藏之后口味更佳。

馒头刚出锅，热的时候是松软的，而经过冷藏后，会变得软韧起来，口感变差。

加上一层甘梅，便如狗尾续貂，啃起来都费劲。

而梅花馒头的菜谱，却是完美协调解决了这一点。

但是冷梅花的制作难度极高，沈为闭上眼睛，先在心里估摸预演了一下，发现以自己目前的掌握程度容易翻车，至少也得到达b级掌握水平，他才能稳定做出来。

而明天店里还得营业呢，可不能就这么翻车了，于是他决定先尝试一下热梅花。

先多多练习热梅花，刷一下熟练度，刷到b级，才好试一试冷梅花。

热梅花仿佛为他量身定做一般，沈为发现之前的步骤几乎和他家馒头秘方一模一样。

只是和面的时候加入甘梅，减少白糖的加入比例，然后发面，揉面。

制作梅花馒头的时候，揉面这一步尤为重要，若是按照往常做馒头那样揉，甘梅便可能全部被弄到面团内，导致表面没有“梅花”。

这样的梅花馒头是不完整的！

这时候便需要一种特殊的手法了。沈为将面团扯出一小团。

又从扯出的面团里分出一小半，用擀面杖将其擀成面皮状，面皮薄薄的，上面布满甘梅，实在是美丽至极。

然后将另一部分面团搓成长条，切成一坨一坨的馒头剂子，再用之前做好的梅花面皮包住剂子，像包饺子一样包起来。

再慢慢的揉搓，直到面皮与面团融为一体，面皮表面的甘梅便均匀的留在了最外面，面皮与面团之间毫无缝隙，如同最开始便是一团一样。

这样，才是带梅花的梅花馒头。

沈为经过发面揉面等一系列过程，做了两个梅花馒头，上锅蒸的时候已经是九点多了，早已经饿的前胸贴后背。

只能先拿之前做的馒头，就着牛奶填填肚子先。

上锅蒸的二十分钟，闻着那不断散发出的淡淡甘梅香气，想到那酸酸甜甜的甘梅味道，沈为口中顿时分泌出口水。

二十分钟如同煎熬，但也是对于美食的最后催化。

伴随着人们对于美食的渴望达到峰值。

——终于，可以起锅了！

迫不及待的揭开锅盖，一阵酸甜的气息飘了出来，味道不冲，很淡，但就是挠挠儿的，如同飞上天空的炊烟，久久不散。

香气直入鼻稍，通