第33章 秘制红烧肉（2 / 3）

“哦？就是把你牵连进军训照片的那个？”

“嘿嘿，她也不想的，还向我道歉了，人家一个明星嗳，还请我吃哈根达斯了呢。”

“呵呵，看来人品还行。”

“嗯，好几个同学都要来你这玩儿呢，嘻嘻，想打土豪。”

“没问题，只要是妹你过审了的朋友都没问题，暑假过来这边滑雪去。”

“嘻嘻，我就知道姐你最大方了...”

聊了一阵，那边等候的公交车到了，互相道了声保重后挂断。张林靠在床头，回忆着过往种种，或许自己的境遇能给家里带来好的改变吧。

周末依旧早起的张林继续日常修炼，入门后修炼效果大涨，两时下来，心脏处的疲惫感远远没有以前那般明显，但那瑜伽十式却再无任何效果。

现在的瑜伽十式应该并非完全无效，估计是效果过于微弱罢了，在没找到更好的办法之前，继续瑜伽修炼是唯一可行的办法。

修炼按时结束，张林匆匆洗去身上汗水，开始准备中午的饭食，这算是自己这边的餐厅首次对外营业，可是要好好表现。

从冰箱取出大块的五花肉，整块丢进开水里焯水。这五花肉可是张林以前在超市精选出来的，顶部带皮肥瘦适宜，足有五层的相间肥瘦，绝对是好食材。

想要烧出成功的红烧肉，选材很关键，所谓五花，就是一定要一层肥一层瘦，足有五层才是好的五花肉原料。

?五分钟后捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后切成大约四厘米的正方块。

红烧肉切大块才吃着香，切了瘦肉也容易柴。可惜这边找不到稻草，更是没有荷叶，否则那稻香红烧肉才更能显示出张林的手艺。

给锅中加入底油烧热，放进五花肉块火煸炒，为了避免瘦肉越煸越柴，张林不时将煸出的油脂倒出，十五分钟后再倒入热水，把五花肉表面的浮油洗干净。

清出锅后直接干锅加热，放入白糖翻炒，看到颜色变成金红色，冒出很多泡的时候，倒入热水搅匀，盛出备用。

别看这道工序，像这样不加油不加水，直接干锅炒出的糖色效果浓郁，味道持久。这也是辨别一名成功的红烧肉厨师的标准之一。

锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入五花肉块，中火炸至呈金黄色，捞出滤干油份。锅中只留下少量油放进香料用火炒香。

加入五花肉翻炒，加盐调味，再放入熬好的糖色炒匀。等肉块挂上色后，加入