第33章 林总讲课（4）（3 / 3）

然后是红烧，加豆瓣酱啥的把食材炒了，然后加水烧。红烧肉、红烧鱼等等就这样。流行的黄焖鸡盖浇饭，那个黄焖就属于红烧在做法，只是颜色没那么红，放胡萝烧卜。

火锅是红烧的放大版。

那些发酵程度高茶、老茶，喝到后面都是可以闷一下的，就类似红烧，要的就是有汤体的厚度。休息之前喝到的斯里兰卡红茶就有发酵工艺，是一百多年前，福建制茶师傅带去的手艺。可是能，红碎茶条形小，内在物质容易析出，需要出汤快点，否则就苦涩味道比较严重了。

红烧、黄焖的菜，口味就是有厚度，更适合下米饭，所以做成了盖饭。

林总把做饭和制茶工艺结合在一起说，大家感到有趣。

说到吃，人们都比较活跃，私下开始讨论。

整个讲座本来计划两个半小时，因为大家愿意听林总讲课，实际讲课用了三个半小时，延长了一个小时，而且中途除了五哥有事先走了，没有一个提前退场的。从听众的反应看，讲座效果很不错。