119.公道份（3 / 5）

儿挑出来的，摊主摆好摊，站路边吆喝：“公――道份啦喂――五――毛线一份哟喂――

摊子很快就被围得里三层外三层。

那时坐的都是木方桌，方板凳儿，晚上的时候就点盏油灯。

人们围在桌子旁等。

一只6寸浅口碟，也就两拳头宽，鸡肉码整整齐齐地码着，竟像只鸡侧卧在碟子里似地――鸡头半片、鸡脖硬币厚一截、鸡胸脯肉一块、鸡肋骨肉一块、鸡翅中拇指宽一截、鸡翅根也一截、鸡腿有时是肉一块，有时是腿骨一截、鸡脚俩脚丫子、鸡肠指甲长短几截、鸡胗两片、鸡心、鸡肝、都一块。

每盘如此，皮薄黄亮，香气扑鼻。

旧时候这鸡皮黄亮的做法是秘密，现在大多厨师都知道了，选鸡要走地鸡，最好是广东的清远或者湛江鸡，煮的时候“三进三出”，看好火候，下水煮，水烫拿起控水，出水后还得抹上油，这样鸡皮才脆才亮。

林惠敏把所有菜都装一点儿端上去的时候，林建成着着口水又下来了，赶紧夹块鸡压压：“就像惠敏现在这样，每样一点，那叫一个香！我最爱鸡腿骨，那一截皮薄，吃完了，还得吸吧吸吧，鸡肉香算什么，鸡骨都香那才叫香！”

林琅有点不相信她爸：“那为什么芫姐和泽哥都爱吃鸡胸脯肉？”

林建成气结，忿忿地：“鸡胸脯肉多，那俩是食肉兽！”

“黑哥，怎么又装车？去陵镇进肉货？”一个身上搭着白布帮着清理车子的苦力打着招呼，打招呼的对象是个穿着西装黑头黑脸的人，因着长着得，大伙儿都叫他黑哥。

黑哥笑出一口白牙：“可不。”

那苦力蛇头鼠眼地凑过去：“黑哥，给我捎二十斤成不？价钱好商量。”他平时跟着卸货，不知道的是肉货，这只是个大概的法，知道的，都懂黑哥进的货除了肉，还有益男人的好东西。

“嘿嘿。”黑哥笑出一脸的暧昧，“怎么着，你婆娘刚出完月子呢，又想着下一胎啦？”

那苦力臊红了脸：“让黑哥笑话了，人家不是了生蚝补么。”

黑哥正了正脸色，：“牡蛎！这叫牡蛎，生蚝是牡蛎的一种，个头是最大的，别就都叫成生蚝了！在咱们这儿，得叫牡蛎懂不？这是寒江雪的规矩。”

苦力连连点头：“黑哥的是。那牡蛎只只都肥鲜肥鲜的，肉又厚，咬着嚓嚓脆的，上回吃过一回，可念得心头发痒了！”

黑哥架子摆够了，就正事：“真就二十斤？这一只就一斤多了