000117 苦差事（3 / 4）

本来发酵罐内的温度就还是发酵时的30多度，才铲了一会儿，两个人都开始出汗，脸上的眼罩都被汗水弄模糊了。又过了一会儿，汗水大颗大颗的出现在额头、脊背，可以说这里面是又闷又热。就是歇气的时候都没觉得有凉爽的感觉，加上满鼻子被葡萄酒味道熏着，肖逸飞都有种醉了的感觉。肖逸飞不得不时不时就趴在入口呼吸下外面的空气，可外面发酵室内也是一股子葡萄酒味道，比罐子里面好不到哪里。

终于挖完了皮渣，可这还不算完，罐底还有酒泥，这东西就跟烂泥一样，稍不注意就会将靴子陷进去。一铲铲的将酒泥挖出来，从小窗口扔到外面的箱子里，这些东西除了少数会在后续工序使用外，大部分会送去戴维的堆场，经过微生物分解后变成堆肥。

铁铲和铁罐子的摩擦声，被密闭的发酵罐封闭在内，让肖逸飞直嘬牙花子。

好不容易弄完后，还要马上清洗这个发酵罐，为了提高设备使用率，这个罐子后面还要用于其他酒的发酵工作。

好歹冲洗的凉水让两个人不再觉得闷热，可是强劲的水流冲击在罐壁，四处飞溅，橡皮衣裤又不是潜水服，密封不严密，两个人一会儿就变成了落汤鸡。

肖逸飞出来的时候异常狼狈，他赌咒发誓道：

“下一个我坚决不进去了，太糟糕的经历了。”

现在他终于知道为什么博和卡梅伦跑了，连同样身为助理酿酒师的苏珊都跑了。

马丁可怜兮兮的抱怨着：

“当然，这可是个苦差事，你没见就剩我们了么。这才是地窖老鼠悲惨日子开始，后面还有更多苦差事等着我们呢。”

肖逸飞闻了一下，整个发酵室都是葡萄酒的味道，以前他还觉得挺好闻的，但今天怎么觉得是个折磨呢？

李庆林好奇的也去弄了一个发酵罐，出来后一样叫苦不迭。还是工人们老实或者说是已经习惯了，没那么多怨言的清理着发酵罐。

跟着运输皮渣的叉车，几个人来到压榨车间。螺旋压榨机这时又发挥了作用，将皮渣中残留的葡萄酒挤出，最后只剩下干瘪的葡萄皮，戴维的堆肥区是它们的最终归宿。

接了一杯压榨酒，苦涩味更浓烈了，基本已经破坏了酒的美感。难道放在罐子里他就会变回来？只是不是应该放橡木桶么？

“这些酒为什么不装桶？”

“不是啊，我们还要进行乳酸发酵，才能将那种涩味降低，同时柔和酒的口感。”

“我知道要进行后发酵，