第二章：八大菜系（二）（5 / 5）
了鲜明的中西合璧的烙印。近年来涌起的“新派粤菜“潮流，更是发扬了广府菜博采众长、用料广杂的传统特色，更加广泛地运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品，其糅合南北风味、中西风格的特点更为明显。
但“万变不离其衷“，不管广府菜如何变化，几千年来所形成的讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味在广府菜的创新中依然保留，这表明广府菜系植根的土壤的深厚与广府人对自己风格的坚持。
博采众长以求精益求精，坚持风格又能不断出新，这就是广府菜之所以能跻身于世界美食之林的真谛
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