第一百六十七章 熬制鲍鱼汁（万更求订阅！）（9 / 12）

闻言，李胖子彻底没了脾气，赶紧在笔记本上记录下来。

陈冲没有嘲笑对方的意思，若不是掌握了凝神（基础篇），他也不会知道这些内容，只能照着急记忆方法按部就班，无法理解其中真意。

“我今天真是大开眼界了。”李胖子苦笑道。

陈冲没有接话，将鸡鸭冷水下锅，“鸡鸭的肉质较嫩，水开后，氽五分钟就差不多了，当然，期间最好用炒勺之类的工具轻轻拍打两下，尽量将血沫打出来。至于猪龙骨、筒子骨、猪蹄膀与猪肉皮，则稍微久一点，八至十分钟吧。”

他一边说，李胖子一边记，密密麻麻的字迹估计只有后者自己才能认出来。

五分钟后，鸡鸭氽水完毕，陈冲将其捞出来放进水池二次冲洗备用，接着又把锅洗净重新放回灶上给猪龙骨、筒子骨、猪蹄膀、猪肉皮氽水。

这一来一回，十分钟悄然而逝。

“再做这道配料的时候你最好准备两个像我这样的不锈钢桶。”陈冲从桌子下面拿出两个七十公分高、直径四十公分的圆桶，将其中一个注入五分之四的清水后，用力抬到灶上放好。

“陈老板，看不出来啊，你力气还挺大的。”李胖子看得冷汗直冒，这一桶水，少说也有七十斤吧？居然被他轻轻松松抬上去了

“是吗？”

陈冲也觉得今日手臂力量很足，估摸着应该是昨晚用碎石练习勺功后的结果。当然了，如果光是这样就想使用巨型铁锅的话，显然不可能。

“这道配料的所有肉类食材都要冷水下锅，这样熬出来的汤汁才能更加鲜美。”

“冷水下锅。”李胖子正在记录时，忽然发现陈冲特意在菜板上留了两大鸡脯肉，于是提醒道。

“哦，忘了说了，这两块有妙用，一会儿和你解释，你先随便记一记就好了。”陈冲用毛巾擦了一下额头的汗水，旋即用锈刀将鸡肉切下后，只把骨头扔进了锅里，肉留了下来。

“处理好的鲍鱼、干贝和虾米与它们同时下锅，等大火烧开后，再用小火煨八个小时。”

“这么久？”

“俗话说，慢工出细活嘛，如此才能让所有食材的特色发挥出来，并在漫长的炖煮过程中，进行相互融合，形成一体。”陈冲微微一笑，又从冰柜里提了一包食材出来。

李胖子见状，除了苦笑之外，已经找不到任何形容词来解释自己的心情了。只能说，这所谓的‘配料’真t的奢侈！

“接来我们需要提前做