第 10 章（2 / 5）

开锅盖。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。捞出来的牛肉渣，还是可以吃的。汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以把一斤牛肉和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用牛肉汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。

③癌症病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤；而且要喝牛筋汤。牛筋属于硬蛋白，能够补充胶原纤维。熬牛筋的时候，半斤牛筋加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛筋炖化。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。如果晾凉了，就成为胶冻状。记住了，小火大锅要通风。注意！小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。可见熬牛筋是很讲究的。不必在锅边守候，放心睡觉去吧。这样，第二天去渣喝汤。汤液熬好之后，可能有一升左右。从早晨就开始喝。由于牛筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这叫无渣流质，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。

肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛筋的需要量越大。道理很简单，牛筋少了，很难包裹。牛筋的最大用量可以每天两斤。超过这个最大量也不好，因为牛筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。因此牛筋的每天用量，应当自己掌握在0.25公斤—1公斤之间；水量掌握在1—2升。以喝了牛筋汤之后，很舒服，不呕吐，不腹泄为准。为了好喝，可以把牛筋和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用牛筋汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。

癌病人最初喝牛筋汤，浓度要淡一些；不然因为吸收不好，而容易拉肚子。因此喝[开胃汤]以后容易放臭屁，最初喝牛筋汤容易拉肚子，吃[控岩散]以后发生牵扯疼，这都是治疗癌症的付作用。

④糖尿病和血粘稠的病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤；还要吃肉皮冻。肉皮属于角蛋白，具有极好的滋阴作用。可以用牛皮，也可以用猪皮。熬肉皮冻的时候，一斤肉皮加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把肉皮炖化。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。如果晾凉了，就成为胶冻状