第1610章 你守得住吗？（3 / 3）

动手。

筛面，放点盐，打入鸡蛋搅成絮，再用蔬菜汁揉成团，用一块毛巾打湿后拧干蒙在面团上放到一边。

“不用放冰箱吗？”

“不用保鲜膜吗？”

孙红叶和经理几乎同时问了一句。

“放冰箱？谁说的醒面放冰箱？醒面醒面，让面团苏醒过来达到想要的效果，你放进冰箱？你怎么不把它冷冻呢？”

“不能吗？”

“能啊，又不犯法。”

孙红叶掐了张彦明一把：“好好说话。”

“我这不是在好好说吗？是不犯法呀。”

“可是我朋友和面我看都是包好了放冰箱里的，说醒醒。头晚上放进去第二天用，说是可好了。”经理认真求教。

张彦明摇了摇头：“普通和面常温醒，如果需要发酵要加湿加温，我从来没听说过用冰箱醒面的。冰箱只会降低活性，怎么可能醒发？”

“那保鲜膜呢？”孙红叶问。

“保鲜膜可以用啊，道理和我蒙上这块湿毛巾一样。过去没保鲜膜的时候都是这样做的，我只是习惯了。”

“为什么要放盐？我妈和面都没放过。”

“我平时和也不放啊，这不是做意式面条吗？其实他们这个面粉的初加工除了酵母以外和面包胚的做法是一样的。”