第15节（2 / 5）

秦记可以堂食，也可以打包，但是打包需要自己带碗。”

“这香味来自卤料，不过不卖，只会送。”

“具体的菜单您看着黑板，很是清楚。”

秦瑜一一回答后，秦记食铺算是顺利开业。

“妈，我要铁板猪小排，铁板鸡，铁板豆腐……”

秦璿虽然只有9岁，但是认识不少字，黑板上的菜单，他已经能看懂，滴溜溜转动眼珠，他把黑板上所有菜单拥有食材一栏从上到下念了起来，试图让金花一掷千金。

秦瑜的大黑板上就分了三类，一类是今日食材，下面是猪小排等等，后面还有数量，一类则是制作方法，铁板和砂锅，这最后下方则是写着比较细致的菜单：铁板猪小排 2元/份，铁板鸡2元/份，铁板豆腐5毛/份…….白米饭2毛/份。

“你个小次头。”金花没忍住痒痒的手心，一把拍在了秦璿头上，又推了一把，“你去座位上等着。”

“兰芳啊，要一份铁板猪小排和铁板豆腐，两碗米饭。”金花说猪排的时候，简直咬牙切齿。

这2元的猪小排，她能买多少斤肉来着？

还有，一碗米饭2毛钱是什么鬼？她以前怎么不知道秦家那么黑心肠啊。

但好歹，金花分寸还是拿捏的死死的，脸上还有三分热情的笑容，就是有点快溢出天际的僵硬感。

秦妈是明白人，带着金花入座，也不多说什么，把单子记上之后，默默把钱划掉，这才继续招待其他客人。

“1号桌1份铁板猪小排1份铁板豆腐，3号桌一份铁板豆腐。”

收拾的弄堂一共就放了四章桌子，顶上已经利用两边的围墙盖了油布和木板，最里面也有大木板隔开，还挂上了一盏灯，环境其实还算干净。

听着秦妈的吆喝声，秦瑜下意识的动了动脖子，也不犹豫，直接动手，在铁板上刷上一层薄薄的油。

把腌制好一下午的猪小排一块块均匀摊平在铁板上。

滋滋声随着时间一点点变得平缓。

油爆烟弥漫一会后才渐渐散去，几块猪小排边沿都开始滚动起小泡泡。

一股特殊的肉与香料味开始蔓延，这些猪小排从早上就开始腌制，除了正常融入的黄酒、葱、姜、蒜、月桂叶等去腥调味，也特地用蛋清生粉裹匀，锁水保持肉质嫩滑。

看着猪排翻面变得五六分熟，由红转微微的白，秦瑜这才加入洋葱和青椒用铁铲翻炒爆香，等到猪排八九分熟，加入特质的胡椒酱汁，铁板猪小排就在浓厚的胡椒香中完成。

第20章 猪小排 嫩

“这铁板猪小排看起来委实不错。