第五十一章：大同婆娘（下）（2 / 4）

猪油即可出锅。

做这道过油肉，关键在于以油传热，故此火候对此菜最为重要，是成败的关键。Ιa老域名被盗*启用新ttp://www.s%b.comコ烹制此菜必须用洁净的熟猪板油，才能使菜肴发挥出应有的风味。操作时油温若高了，肉片粘连，外焦内生，油温低了又易脱糊、变形、肉片柴老干硬。只有不高不低刚好适，才能使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。此外，.此菜在加热调味过程，采取了点醋的方法调味，以达到去腥增香的目的，操作时火力一定要足，掌握好时机。

除去这两道菜以外，定襄蒸肉、糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉等当地名菜，刀削面、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等山西面食，也都是必不可少的。调味品方面，山西老陈醋天下知名。以醋调味，这些重油重盐的山西菜吃着，便不会觉得太腻。

虽然如此，女孩家家的，终究吃不了这么多东西。一大一小两个虽然摆了满桌的菜，其实都是吃的少，看得多。看着好的就多动两筷，不合口味的，尝过一口就放下了。

这边半吃半玩，不亦乐乎。那边田伯光和那狄书生也是约谈越入港。忽然之间，却只听田伯光叹了口气，道：“不瞒狄兄，兄弟我本来生性也是风流。自诩万花丛过，片不沾身。但偏偏几个月前，却在湖南衡阳遇到了一名女，从此是魂牵梦萦，辗转反侧啊。唉～如今我是弱水三千只取一瓢。若能得到这女，我田伯光纵使立刻死了，也是心甘情愿。”

那狄书生好奇问道：“哦，不知道这女究竟是谁？竟然让田兄如此神魂颠倒。”

田伯光叹道：“说来好笑。这女却不是普通人，而是恒山上面的一名小尼姑，叫做仪琳。”

“仪琳”两个字入耳，酒楼大堂下面的客人们还没有什么，酒楼上面的苏紫菱还有夜永星两个，却是登时为之一震。两人连忙竖起耳朵，仔细窥听。不料无心装载时，那些无聊闲话就一句句不断地钻进来。有心想听了，偏偏田伯光和那个狄书生却又压低了声音，再不肯公开宣扬。

马猴烧酒嘿声冷哼，随即揪开衣襟，把精灵球拿出来，轻声叫道：“决定好了，就是你啦。伊布出来吧！”用力把精灵球扔出去。红白相间的小圆球在地板上滴溜溜转了几圈，随即喷射出一道白光。光芒过后，伊布用爪抓抓耳朵，随即精神抖擞地站起来，