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口中裹满鲍汁的蚝豉，蚝豉偏硬，很有嚼劲，而且越嚼越香，浓郁的好香味，不断地在舌尖冲刷，配上鲜甜的鲍汁味道悠长绵密实属不错。
虽然这一道菜更偏向于新年祝福的寓意，发菜等于发财，蚝豉等于好事（好市）。
但是不愧是六星级的高级料理店，就连这一道相当传统的粤菜都做得相当的精致好吃，虽然做法还是十分的复古，但是吃起来却相当好吃，一点不显得老套。
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