第309章 青菜豆腐羹（2 / 3）

在另外一口锅里倒油，等锅里的油烧热之后，再将肉片一片片的下入油锅里开始炸制。

“东家，你这是干啥呢？肉炸过了，还能吃吗？磕牙呢！”严华担忧的问。

瑾娘一愣，还真是第一次听这种说法，不过再想想严华的厨艺，瑾娘也就明白了，这分明就是她之前曾经做过的干的嚼不动的炸肉片吧？

“你尽管放心，保证能吃，而且你还喜欢吃。”瑾娘乐呵呵的对严华说道。

严华点头，又问：“东家，我还能帮忙做点什么？”

东家做饭她吃饭，总觉得不好意思。

“没事，你只管看好火就行了。”

瑾娘做饭手脚很快，而且作为厨子的习惯使然，她做饭的时候，案板上从来都清理的很干净。

很快，瑾娘就做出了一道锅包肉，一道韭菜炒鸡蛋，还有一道素炒白菜，另外一道青菜豆腐羹。

青菜豆腐羹是一道十分简单的汤品，谁都会做，但是要做的好吃也不容易，对火候的要求十分高。

瑾娘切豆腐一般不会直接切碎，而是选择用刀压平压碎，然后简单的剁一下。

这样做出来的豆腐看起来像是花儿一样，放在汤里更为好看。

青菜瑾娘也切的很碎很匀称，放在汤中白绿相间，相映成辉，十分好看。

至于做法，除了火候掌握之外，其他的倒是没有太多技巧，就是一定要等水开之后才放入豆腐和青菜。青菜冷水下锅会变黄，颜色不好看，口味也不好。

而且，放盐的时间要掌握好，会增加菜品的鲜味。

这道汤如果用鸡汤或者骨头汤来做的话，会增色不少，但现在也没有鸡汤骨头汤之类的，用开水勉强也行。

临出锅的时候，瑾娘在汤里加入了一点蘑菇粉，勾上水淀粉，汤看起来浓稠了一点，比起之前的清汤寡水好了许多。

现在瑾娘越来越习惯用蘑菇粉了，这个时代天然蘑菇加工出来的蘑菇粉，那味道真是鲜的不得了。

虽然是最清淡的汤品，但就是发出淡淡的清香，那味道真是好闻的不得了。

瑾娘拿过事先预备好的汤盆，将锅里的青菜豆腐羹盛上。

淡青色的汤盆，映衬的碧绿的青菜颜色越发的油亮。

白色的豆腐花飘在其中，恰似碧绿的水草荡漾的湖水中，白云倒映其中一般，颜色十分漂亮。

“东家，这汤真好看。”严华忍不住说道。

瑾娘对这一桌菜却