第243章 菜谱（2 / 3）

之类的，那就干脆做一道水晶萝卜、一道开水白菜。

六道热菜齐全了，剩下就是四道凉菜的问题，家里过年前买回来的鱼还有一条，做成干炸鱼块，再做一道酸辣脆猪皮、一道凉拌豆腐，外加一个肘花，正好四凉六热。

瑾娘最终确定了这个菜单，真打算做呢，李大田回来了。

“瑾娘，你这是干啥呢？”李大田问道。

“阿文要上学，今天负责招收学生的是李先生，我打算做一桌席面给李先生送过去。”瑾娘边忙着边说。

李大田听了，也知道，这是要紧事，忙就说：“那行，我给你帮忙，可比你一个人做要快的多呢。”

阿文上学，是瑾娘一直以来的心愿，这事儿可不能耽误。

“你今天找人什么情况？”瑾娘却还牵挂着这件事。

虽然阿文上学重要，但是，铺子扩建也是大事。

李大田一面剁馅准备做狮子头，一面将自己这边的情况说了一下。

说了很多，总体就是一切进展顺利。

瑾娘也放心了很多。这时候，鱼已经腌制好了，瑾娘坐锅倒油准备炸鱼块。

鱼块炸的时候，要裹上蛋液，这样好看还好吃，鱼也不会散架。

炸制一遍捞出来之后，瑾娘待油锅的温度升起来，将鱼块入锅进行复炸。

腌制过的鱼没有太多腥味，留下的都是鱼肉的鲜味。

“瑾娘，你这鱼块做的太香了，我都想吃了。”

李大田剁肉馅的人都觉得没力气了，注意力都被集中在了刚刚出锅的鱼块上面，那金黄的鱼块看起来就诱人的很。

“等开春之后，卖鱼的多了，到时候咱们每天都做鱼吃，保管让你吃到不想吃。”瑾娘说话的功夫，已经将炸好的鱼块，放在旁边晾着。

这是凉菜，肯定要放凉了吃才好。

李大田的肉馅也剁的差不多了，瑾娘看过之后，说：“七分瘦肉，三分肥肉，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。你现在剁出来的就差不多了。”李大田剁出来的肉馅确实好，这便是这么长时间练习出来的。

“大田哥，你看，自从咱们开始开铺子，你做最多的就是两件事，一件是剁肉馅，一件是和面，现在这两样都很不错了。可见，厨艺除了天赋之外，就是勤学苦练。”瑾娘趁机教导。

李大田最大的毛病就是不大气，瑾娘是真的害怕他舍不得花材料练习。

相当年她练习