079 豆芽，水煮肉片的灵魂（2 / 2）
出现，对肉的口感改变是巨大的。
加水，加入一些香料，打入小半个蛋清，“加入蛋清也是为了嫩滑。”
#今天好像到处都是嫩滑……嫩滑是什么啊？#
#做肉一定要嫩滑吗？#
“嫩滑是一种口感呀，和炸制的肉不同，嫩滑的肉入口咬开，会觉得肌理仍在，口感丰富，含有汁水，让肉在烹调的过程中不会太老。”
“拌好料之后我们把肉放在一边，先来处理这个。”
直播间再次惊现农学研究院的新产品。
一把豆芽出现在了大家的眼前。
这个没什么好说的，直接处理，刀切段，过水洗净，然后烧开水，将莹白的豆芽放下去。
豆芽接触热水，莹玉般的身体很快会变得透明，它失去了美貌，但得到了能让人快乐的美味。
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