38.三丁（2 / 4）

烫的开水中，随手加入料酒、葱姜块、八角等慢慢炖入味。

趁着这时候，沈父将一旁备好的鸡肉也放入锅中煮熟，而后再是笋，之后将三样皆切成碎丁，放在一旁备用。

将葱姜放入锅中炒香，这才加入三丁，洒入老抽生抽，加糖，倒入备好的金黄浓郁的鸡汤，盖上盖子焖入味。

洛歆眼睛眨也不眨的瞧着沈父的动作，虽然沈父下半身行动不便，但在灶前，却像是变了个人，眼中只剩下了锅中的食材，一举一动都趁着火候，对食材的掌控更是精细。

沈父将这些步骤做完，才长长出了口气，感慨的笑了笑，道：“许久不动，骨头都有些生锈了。”

洛歆摇摇头，轻声道：“爹爹方才的样子，同姐姐真像，唰唰唰就弄好了，好厉害。”

沈父听她这么，心情大悦，笑着道：“那便好。”

趁着锅里三丁吸着汤汁，沈父同洛歆道：“咱们扬州的点心，精就精在这面和馅上，面不必，必得洁白如雪，发酵之后手捺之不盈半寸放松仍隆然而高。”

“就像这样，”沈父拍了拍一旁的面团，示意洛歆伸手感受一下，而后继续道：“而这馅，得合着时节来选，越是新鲜，才越有滋味，各家调馅都有各自的喜好，味道也各有特色。”

同洛歆好好了一通，沈父心里算着时候，将盖子打开，浓郁的香气扑面而来，方才的汤汁早已被吸收了大半，沈父再将香油、细盐、淀粉加入，搅拌均匀，如此，馅便是备好了，只需在一旁放凉便好。

接下来便是处理发酵的面团，沈父教着洛歆如何将面搓成条，切成大均匀的块，再擀成薄薄的面皮。

“爹爹，这样可以吗？”洛歆按照沈父的指点，心的动着手中的擀面杖，将面皮擀成中间厚四周薄的模样。

沈父满意的点点头，“做的不错。”

他瞧着洛歆埋头苦干的模样，一时有些恍惚，仿佛瞧见数年前，明舒同他学着的时候，不由得笑了笑，低头手下将一个个面团擀开。

没多一会儿，备好的面团便都擀好了，三丁馅也已放凉，沈父教着洛歆左手托着面皮，加上放凉的馅料，右手食指与拇指慢慢捻过，捻出三十二道褶纹，放在案上面皮白如雪，里头满满的馅料，瞧着精致又好看。

沈父瞧着洛歆手下动作笨拙，笑着道：“正宗的扬州三丁包三十二道褶，我们不过平常做一做，不必太过较真，你首次做，把包子包起来便好。”

洛歆不好意思的笑笑，手下心的