第89章 刀工对决，上（1/2，求支持）（2 / 3）

够切丝吗？”

副主席认真地点头说：“可以，有一道名菜，便是用豆腐丝做的，而且是把豆腐切成最细的牛毛丝，比绣针丝还细的。”

另一位评委问：“是不是文思豆腐？”

副主席点头：“对，就是文思豆腐，感觉那个钱大壮的刀工应该能办到。”

沈立生此时开口说：“四种食材中，实际上最难切的是南瓜，之所以选择南瓜，是考验一下他们两个的刀工基本功是不是足够扎实，其次难的是土豆，这两样想要切到绣针丝是比较难的。”

听到这，评委们也是有些惊讶。

本地餐饮协会副主席忍不住问：“沈老，这么说您是觉得，冯识辛也能切出细如牛毛的豆腐丝？”

沈立生摇头：“不是，我估计冯识辛刀工还切不出，不过这算是给那孩子的一份考验，看他是否有胆量去挑战。”

在评委们说话时，两边已经开始了准备工作。

首先自然是要把土豆、南瓜和笋去皮洗净，然后是分别放在水中浸泡。

接下来，冯识辛和钱大壮第一个选择切的竟然出奇一致，都选择了南瓜。

显然，正如沈立生所说，两人也都明白南瓜最难切。

南瓜难切的地方在于，南瓜会分泌粘液，所以会让南瓜很滑，而且南瓜质地会有一定的柔韧，与粘液的湿滑结合起来，会让切南瓜时比较难下刀。

现场所有观众都屏住呼吸，几台摄影机也都是推进到两人旁边，去专门拍摄比赛双方的下刀。

看到两个人站在案板前，餐饮协会主席忍不住赞叹：“光是两人这份功架，已经是让人觉得是行家啊。”

现场的人也都是觉得两人身板立在那里很是帅气。

真的如同两株挺拔的苍松，看着就让人觉得非常的舒服。

在摄像机下，两人几乎是同时开始下刀。

首先还是用干毛巾尽量把南瓜表面擦干，然后是对南瓜进行改刀，接着便开始对南瓜进行切片。

切片的过程中，南瓜的粘液不断流出，也是慢慢让刀身和手都开始有些滑腻。

冯识辛是一脸认真，用手按住南瓜，刀会时不时浸一下水，让刀身不至于和南瓜粘在一起。

直上直下，每一次下刀并不快，但是却非常的稳。

当真是批片如点将，每一刀都保证片的薄厚均匀。

批片完成后，冯识辛把南瓜片如同多米罗骨牌般推到，一片压着一片顺势在案板