第二章 食之魂魄（1 / 3）

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香江的食之魂魄并不来自大酒楼的山珍海味，而是来自最有江湖气的街头茶餐厅。

密密麻麻的高楼，匆匆忙忙的行人，熙熙攘攘的街市……这些代表了香江特色的元素，似乎都浓缩在一份港式早茶中了。

暗语般的点单，油渍的菜牌，食物的雾气和甜味的冰碴飞溅，衬着食客永不饱足的肠胃。

「金鼎」茶餐厅的老板习惯在四点半便到店开火煲通粉冲茶，待六点几个伙计上班，营业。而这习惯和六七年暴动历史一样久远...

金记算是这条街上的老字号了，父传子，已经在这里经营了几十年了，价格实惠，名气不小，口碑亦是不俗。

在香江许多明星，都习惯在这里吃早茶，所以经常可以在这里看见他们的身影。

到了周末，金记似乎比平时的生意更加火爆。

一楼的糕点柜台，装修古朴，带有浓浓的时代气息。

食客们沿门口的木质楼梯拾阶而上，才是堂食所在。

而二楼的画风却完全变得不一样，嘈杂的环境让餐厅显得非常的热闹。

“靓仔，给我上一份方鱼肉碎汤，一笼虾饺，一笼肠粉。”

“好嘞，老伯，您稍等，一份方鱼肉碎汤，一笼虾饺，一笼肠粉。”

“靓女，给我来一份陈皮鸭架老火汤，一笼鸭脚扎，一笼糯米鸡包饭，速度要快，我一会要跟几个老友搓几圈的，迟到总归是不好的。”

“好的，阿婆，一笼鸭脚扎，一笼糯米鸡包饭，一份陈皮鸭架老火汤，我这边催促厨房师傅给您加个速，您这边稍等片刻。”

鸭脚扎据说是香港很少能吃到的茶点了，做工精细且复杂。

卤香的鸭掌鸭杂，配上叉烧，用腐竹包扎在一起，一口下去，香酥的鸭掌、软弹的鸭杂、嫩滑的叉烧、夹裹着酱汁的腐皮，一股脑的在口中爆开，让人回味无穷。

而糯米鸡的外皮是荷叶包裹糯米饭。糯米既能很好的吸收馅料的酱汁，又渗入了淡淡的荷香，更加诱人，也是香江人必选的茶点。

几个老人从旁边的架子上抽出一份报纸，边喝早茶边看，周围嘈杂的环境丝毫影响不到他们，似乎就要这样消磨掉他们一上午的时光……

另一边，一群人神情专注的看着墙上的电视，电视上正在播放着赛马。

“第八场快开了，还有两匹马没有入闸，阿宽，你投注的哪一批？”旁边有人问道。

“五托