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、酱油等佐料，直接生食。
当然了，刺身实际上并不只是针对海鲜，甚至还包括了一切可以生吃的肉类，比如有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身、河鲜江鲜刺身等等。
说到底，这刺身还是传承自华夏的脍炙人口中的脍食。只可惜，因为古时的保鲜手法很差，所以这种饮食习惯除了沿海地区之外，很少有人吃。
这也就是为什么明明脍食源自于华夏，却最终在东瀛这边流传开来，并最终被发扬光大成为享誉全世界著名美食的原因所在了。
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