第311章 龙须酥（5 / 7）

住秦晓伟。因为当初在看到这种现场拉制的龙须酥糖时，他特意站在旁边看了好一会儿。

而且还一连扔出去了若干个辨识术，就将这种好吃好看还好玩的酥糖，所需要的那些配料和制作过程很无良地都给偷师了。

要是那位现场熬糖、拉糖、裹糖的师傅知道自己原本只是想凭借着这种手段来招揽客户的做法，居然成了泄露自己手艺漏洞，估计还不得后悔死。

所以，在囡囡提出要吃酥糖之后，秦晓伟趁着韦嘉被自己母亲拉在一旁说着话儿的机会，带着小家伙就来到了厨房里。

要说这龙须酥说起来其实也很简单，先熬糖制成麦芽糖，然后通过拉抻裹粉等工序，最终拉成细如发丝儿的龙须酥糖。

只不过这麦芽糖糖如其名，并不是来自平时所吃的白绵糖或者白砂糖，而是用实实在在发了芽的麦子熬炼出来的一种糖。

一般情况方法有两种，一是把麦子装进一个布袋泡在水里，麦子发出长长的芽儿后经蒸馏发酵，再把整袋麦芽放到一大锅水里煮。

等麦芽发酵出来的糖份全都煮出到水中去之后，煮出来的麦芽水再经长时间熬稠，冷却后变成粘乎乎的稠稠的糖块。

第二个方法则是把发芽后的麦芽，不直接下大水锅中煮，而是先压窄出麦芽中的水份——其实也就是糖份，再把这些压窄出来的水，熬制成糖块。

而糖块熬好之后并不算成品，还需要人工把糖块拔拉之后，才能成为真正的麦芽糖。而这糖所特有的韧劲，就是这么一拉一扯地“拔拉”出来的。

只不过，相对于口感酥脆老少咸宜的龙须酥糖来说，这麦芽糖只适合那些牙口比较好的食客品尝，换成是小孩与老人就没办法吃喽。

将原本想过来帮忙的老哥给打发走之后，秦晓伟将囡囡放在一旁的小马扎上，然后又塞了几颗足有鸡蛋大的草莓让她先吃着，自己则开始忙碌起来。

麦芽糖的熬制虽然很麻烦，但在加工坊的帮助之下自然不费什么功夫，至于原料方面，农场空间的仓库里可有的是储藏的高品质小麦。

担心囡囡耐不住性子的秦晓伟，特意将刚熬好呈现出类似蜂蜜色泽的麦芽糖用筷子裹了一个糖球让小家伙在那里慢慢舔着。

很快，经过加工坊的加工，原本还是蜂蜜色的麦芽糖，因为反复拉抻最终被加工成了一团团银白色的糖块。

拿过一个不锈钢面盆，往里面倒了半盆炒熟悉的面粉之后，秦晓伟笑着说道：“囡囡，叔叔给你现作那种白白的、酥酥的糖糖好不好？”

“好哇好哇”拿着麦芽糖的囡囡拍着小手说道。

“那你要看好喽，鉴证奇迹的时刻就要来到喽……”套了句某位小眼魔术师的秦