第174章 蟹（完）（3 / 4）

香脆。

有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜ròu、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

而这一次，秦晓伟所做的蟹壳黄就是参考了这道名点的做法。只不过，他这道蟹壳黄可与只是形似的那道点收不同，而是真正的以蟹黄、蟹ròu甚至是蟹壳为材料料理出来的。

而这一点，光是凭借秦晓伟的赛台上除了一些湖蟹实在不能吃腮肺、胃、肠和带máo的部分之外，连个大点的蟹壳也没找到的事实就可以证明了。

其实，其它的选手也不是没人做有关蟹类的点心，什么蟹黄汤包、蟹黄烧麦、蟹ròu馄饨等等之类的也有不少，可连蟹壳都没有làng费一起用上的却是独此一家。

而让那些评委频频点头的是，碟中那一xiǎo块一xiǎo块被过油炸成了深黄色的xiǎo点心，吃在嘴里能清楚得感受到外层的酥脆与内层的软嫩。

再加上那nǎi白色的酱汁，味道确实不划。只不过，虽然这道点心能让人有种在吃蟹壳的感觉，但却丝毫吃不出有关蟹壳那种坚硬甚至扎嘴的口感来。

所以，评委很是奇怪的询问了这个问题。

秦晓伟的回答也很简单，蟹壳这东西虽然很硬，可是过油炸酥之后，用一些特殊的手法与面粉hún合，做出一种另类的蟹壳来，这样吃起来即有蟹味，又不会影响口感。

最让在场观众开心的是，这一道xiǎo点心虽然体积也不大，但却胜在数量还算不少，所以，在五位评委意犹未尽之后，台下的观众也被分到了十几块。

而这一道菜，虽然最后所得的总分要比秦晓伟前两道都要略逊一筹，但三样菜的总分加在一起，却是让他稳稳的站在了这一场预选赛的冠军位置。

当然了，之所以能取得这么好的成绩，主要还是因为预选散上不少选手过于轻视的结果。再加上他这三道菜手法独道与用心细腻，在两个方面赢了不少分的缘故。

至于其它那些选手，不管是蒸、炒、炖、炸，对于那五位不是行内人就是老饕的评委来说，虽然色香味意形其实也都不错，可就难免有种视觉疲劳的感觉了。

在最后两位选手的菜都品评完之后，做为评委之首的施老师也做了一个总结xìng的发言。虽然难免还是有惨遭淘汰的选手不服气，可结果一旦有了定论，也由不得他们反对。

而后面的事情，对于秦晓伟来说已经不再重要。在配合完整个赛事的结束之后，他推着xiǎo车从台上下来，迎着沈星婷与孔霆勋走了过去。

“哈哈……我说木头你可真行啊，居然第一轮