第161章 宫保鸡丁（2 / 4）

调的人。”即便是一道最为普通不过的菜肴，在不同人的手里所展现出来的sè香味却完全不是一回事。

就以眼前这吕良伟来说，那一手过硬的刀章功夫相当的不错，事先准备好的两片jī胸肉很快就在他的手中被分切好，然后用料腌渍了起来。

然后趁着腌肉的功夫他又将这道菜的一些关键之处又说了一遍。而对于一旁的秦晓伟来说，如果抛开这位无缘无故针对自己这件事的话，此人的认真到是给他留下了不错的印象。

在说完这菜的要点之后，吕良伟起火坐锅开始烹饪了起来。而跟大多数的炒菜一样，这道宫保jī丁也没有什么特别的地方，所以，并未出现什么让人惊讶的手法。

他拿起大铁勺舀了半满的一勺油倒进锅里，当油烧到六成热时，再将之前就准备干辣椒圈放进去爆香，紧接着放花椒和那腌渍好的jī胸肉爆炒。

最后将葱姜蒜末和用精盐、白糖、酱油、米醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉魂合而成的芡汁倒进锅里，最后再加入油炸剥皮花生仁，翻锅炒几下，一道宫保jī丁就出锅了。

虽然手法上没有什么特殊的地方，但从起火坐锅到菜肴装盘，前后也不过是极短的时间。那熟练而老道的手法确实有着大厨的风采。

欲白sè的方碟上嫩黄的去皮花生，欲白sè的jī丁，火红的干辣椒圈，再加上最后恰到好处的芡汁，这道菜不论是sè泽上还是香味上都是不是外面随处可见的货sè所能相提并论的。

“宫爆jī丁，很常见的一个菜，可是要炒的好吃并且好看，却并不容易。一百个人可能有一百种手法，但关键其实就两个字，用心。”将自己的作品放在案台上之后，吕良伟说道。

“好说得太好了”本着来而不往非礼也的心理，秦晓伟在对方话音刚落下时，立时来了一嗓子，然后“呱叽呱叽”地就拍起了巴掌。

在他的带动之下，不管是出于真心佩服自己老师的手艺，又或者是跟风或者干脆是怕不拍手会被穿小鞋的各种心理，教室里的掌声由弱至强、由稀至密，顿时热烈了起来。

可惜的是对于秦晓伟的这番捧场行为，那吕良伟却并不领情，反而“哼”的一声，然后双手往下按了按，示意大家安静之后，说道：

“相信大家对你们的秦学长在学样里学到了什么样的烹饪技术感到好奇，那下面我们就请他现场也露上一手，好让大家知道我的话并不只是说说而已，好不好？”

“好”课堂里的同学们异口同声地