第516章 鼎湖上素（2 / 5）

自己就是一只小蚂蚁，怎么也逃不脱混沌的手掌心，直接吓醒了，看着江小厨忙碌的背影，索性自己也不睡了，就趴在那里看江小厨忙活。

第一步整理食材，香菇，江小厨选了一些小个头的清洗干净，就能直接用，也不用切；鲜草菇在圆面上切成十字花刀，好看醒目，也方便入味；口蘑、黄耳、榆蘑洗净后，全部切成片;冬笋、胡萝卜切成花的形状，泡发的干竹笋从中间剖开，以笋尖为中心，切成长条;油菜洗净，只留下菜心，莲子放在清水里浸泡，食材准备完毕，开始第二步。

树叶做成十几个小锅，捆绑在一起，加入清水，烧开，分别放入处理好的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、红萝卜、银耳、竹笋焯熟之后，快速捞出来直接倒入冷水之中，冷透之后取出来备用。

第三步开始整理清汤，洗干净的砂锅，加入清水，把选剩下的食材切成小段，小片，放入锅中，大火烧开，过滤清汤。

第四步炒，取铁锅两只，清洗干净，烧热之后加入花生油，等油热了之后，微微冒烟了，加入盐、白糖、蚝油、准备好的清汤一并熬成浓汤，随后将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹和笋放入其中一只锅内烧至入味，舀出汤汁，过滤备用；另一只锅内将银耳放入烧至入味，取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋有序的排在碗内备用。

第五步，铁锅刷净烧热，加入花生油，烧热后加入煮好的清汤、生抽、白砂糖，煮沸后，用面粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸半盏茶的功夫（五分钟左右）即可，同时将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的汤汁加热，下油菜心烧至入味，随后把蒸菜的碗倒扣，菜心拼在蒸菜四周摆盘，将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁这道考究的菜品，便完成了。

准备好这一道菜之后，江小厨推醒混沌：“爸，可以吃了。”

混沌揉揉眼睛，看着眼前着一道菜：“这是什么？”

：“鼎湖上素，口味偏请安，不知道爸爸你更喜欢吃肉还是喜欢吃菜。”

眼前这道菜，层次分明，切片的素菜大小一致，薄厚均匀，看上去井然有序，有一种大将军带领千军万马，领兵打仗的感觉，数十万人整齐有序的站在敌人的城池下面，银耳体形大而丰满，白净如盛开的雪莲花一样美艳。

菜色口味鲜嫩，爽滑，淡淡的香气怡人，芡汁浓稠适宜格外的清爽。

江小厨倒了一杯茶递给混沌：“好吃吗？”