第320章 焖白鳝（6 / 6）

鳃、肠，洗净内部，刀背敲打白鳝内部的肉质，方便后期入味，切成拇指宽的的段，盐、绍酒、老抽腌制入味，拿出面粉，均匀的撒在白鳝段上面。

铁锅放入花生油，烧油至六成热，放入白鳝炸至金黄色酥脆，捞出控干油份，同样将大蒜炸至金黄，备用。

海蓝珠飞快闯进来：“昭昭，怎么可以让客人下厨呢，太失礼了，真是对不起，我们家小主人还是个孩子，请别跟她一般见识。”

：“我也好久没有做过菜了，手正痒呢，昭昭喜欢我做的菜，高兴还来不不急呢，只是拜托照顾好我的朋友好吗？”

：“这个当然了。”

炒锅里放油，烧热，爆香蒜茸，让人食欲大开的蒜香，扑鼻而来，江小厨接着依次把姜末、香菇、笋片、葱段放入锅中，香气更加浓郁，食材爆香之后，加入绍酒，加大半碗水，大火烧开，加入蚝油、盐、糖调味，搅拌均匀，放入炸好的白鳝，盖上锅盖，焖白鳝，随后把白鳝转入沙锅，加入大蒜，继续大火闷烧，直到大蒜变软为止。