第206章 牡丹鱼片（4 / 6）

，但是房大娘依旧是面无表情，眼睛里看不出一丝丝得意，喜悦。

江小厨从房大娘哪里学了一招，人总是客气，但是你要知道自己几斤几两，如果你全心全意对待每一道菜，这是你应该做的，如果你清楚知道这道菜，你们有用尽全力，就是失职。

牡丹鱼片需要用到草鱼，皇家的草鱼真是又大又肥美，江小厨取出一条活的草鱼，开启屏蔽模式。

当江小厨全心全意做菜的时候，整个世界，只有她一个人，听不到外界一丝丝嘈杂的声音，只有刮去草鱼鳞片的沙沙声。

开膛破肚，小心翼翼去掉所有黑色鱼肚粘膜的声音。

从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往向鱼尾那头片下整片鱼肉，江小厨动作很慢，但是很细致，片下来的一整片鱼，没有一块被切破的痕迹。

整个动作一路向前，没有一丝回刀。

片好一面后，翻面，在另一面鱼头处斜着切一刀，在翻面，顺着切开的一刀，片下另外一片鱼肉。

鱼头鱼骨放在盘子当中，两片切下来的鱼肉，才是主角，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺，然后从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片，依次片好。

切好的鱼片，一片片放入盆里，拿起一根大葱，这根大葱已经很粗壮了，掐着葱白，依旧嫩的能掐出水来，把葱白切段，生姜去皮，切掉多余的块，一块方方正正的姜片出现在江小厨手中，顺着纹理，切成几片厚片，然后拍碎加入鱼肉中。

加入少许苹果醋，调入一茶勺的食盐腌制入味，在加入两汤勺的料酒，用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，以防鱼肉起胶，然后就是腌制，腌制入味至少需要两盏茶的功夫。

腌制鱼肉的同时，就是面粉的准备工作，江小厨准备了白面，还有就是筛子。

但是江小厨并没有着急筛面粉，腌制还需要一段时间的功夫，江小厨做了收拾，先把杀鱼的工具，自己的宝贝菜刀清洗干净，然后收起来，再后来就是案板准备工作，先把案板清洗几遍，用干净的抹布一遍遍擦拭，每擦拭一边，换一条抹布。

最后看鱼片快要腌制成功了，江小厨才开始筛面粉。

用筛子筛出最细的面粉在案板上，薄薄的，均匀一层面粉，包裹着整个案板，铺上腌制好的鱼片，再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

拿出两根大小一样，干干净净，表面涂满面粉的小擀面杖，拿在手中。

每一下力道都把握的很好，很稳，