第八十章 蜜汁火方（2 / 4）

杜大娘的手艺可不比外面的酒楼差，而且还有一股家的味道，如果可以选择的话，其实关宁还真就更喜欢在桃夭家里吃，当然这其中能和桃夭多亲近也是很重要的一个原因。

至于莫白她是完全没有意见的，无论是白鹤楼还是杜大娘做出来的都是让人想要把舌头吞进去的美味，作为一个吃货来说，只要味道好在哪里吃其实并不重要。哪怕是一个简陋的路边小摊，只要味道好莫白也是完全不介意的。

三人安排好了晚饭的地点就出了布坊，在布坊外面看见了等在外面的车夫，桃夭心里想着，回去之后还真要买匹马买辆马车了，要不然的话，还真是不方便呢。

三人上了马车之后，车夫就扬起了鞭子，马车开始前行，到了陶宅，桃夭掏出银子结了车前就和关宁莫白进了陶宅。

“公子，您和莫公子还有关公子晚膳想要吃什么呢？”进了正厅落座之后，水信就进来行了礼之后对桃夭说道。

“你们可有什么想吃的菜？”桃夭转头问向关宁和莫白。

“好吃就行。”莫白的要求非常简单。

“来分蜜汁火方吧，其他的随意，清淡一点就好。”关宁想了想之后说道。

关宁的口味一直都是偏清淡的，只有蜜汁火方这道菜是例外，因为刚开始关宁来吃饭的时候，不知道关宁的口味，就上了这道菜，关宁算是吃一口就爱上了。

这倒蜜汁火方是杜大娘的拿手好菜，当年开酒楼的时候就是因为这一道菜就不知让酒楼赚了多少的食客，这道菜坐起来倒是不难，难的是用料的掌控，多则甜腻，少则油腻，能做的味道刚刚好的如今宅子里也只有杜大娘，哪怕水信尽得杜大娘真传，但是在做这道菜的时候也不能很好的掌握火候。

将南腿修成大方块，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方块，深度至肥膘一半；皮朝下放碗中，加入清水（水没南腿），上笼蒸约一个时辰零一刻钟取出，滗去汤汁；然后，再加冰糖、淡清汤90毫升，上笼蒸约半个时辰取出；放入白糖莲子再上笼蒸一刻钟，取出滗去卤汁，合入同一盘中；将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热，放入松子仁炸至呈金黄色时，取出待用；将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成。

这就是这道菜的做法，不要说关宁就是桃夭对这道菜也是百吃不腻的。

这道菜的制作工序虽然说不上复杂，但是却很浪费时间，加上今天莫白来了，所以杜大娘一