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净磕入碗中，加精盐，淀粉搅匀，舀入铁勺内，有微火上旋转，摊成直径10厘米的小圆蛋皮。
在数百年的厨艺加持下，如此精细的手法，方毅也做的是行云流水，如同一位顶级的大厨，在小试牛刀。
圆圆的蛋皮软硬适中，厚度恰到好处，显得张力十足。
这一番操作下来，让围观的众人都啧啧称奇。
“这手法，看起来有点唬人。”
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