第93章 黄泥与咸鸭蛋（1 / 2）

第93章黄泥与咸鸭蛋

常规的腌蛋选择有两种，一种是变蛋，一种是咸鸭蛋。

变蛋，又叫松花蛋，喜欢的人爱的不得了，不喜欢的人闻着味道都受不了。

这个两极分化严重的蛋种不是苏栀的选择，她要做的是腌咸鸭蛋。

腌咸鸭蛋，听着似乎像是一门好多人都会的手艺，但要想把鸭蛋的味道腌到正好，蛋黄腌制成颜色细而油多的红润之色，也算是一门学问。

咸鸭蛋以高邮之地最为出名，苏栀的家乡就离那里不远，因此，腌咸鸭蛋算是苏栀的拿手手艺。

苏栀数了数，一共还有三十八个鸭蛋。

她没打算剩下，准备一口气腌完。

家里的空罐子够大，装得下这么多鸭蛋。

寻常的做法一般是用加了八角香料的盐水加白酒去浸泡，但这种做法出油率太低，因此苏栀采用的是另外一种做法。

草木灰加黄泥糊蛋大法。

草木灰，灶炉底下满满的都是。

黄泥后面的菜园子里也都有。

因此，在原材料这块儿，苏栀几乎是不用怎么准备。

但依旧很费力气就是了。

脚上有伤，苏栀一次挖不了太多的黄泥，所以就只能一趟一趟的慢慢悠悠地运送。

好在今日本来就没有什么别的事情，不然就这种速度非得把人急哭不可。

一连运了三四次，盆子里终于有了小半盆黄泥。

苏栀吐出一口气，将袖子撸起来，卷的高高的，之后往盆里倒入大半碗草木灰。

用和好的加了酒的盐水将黄泥和成比米糊糊稠一点的状态即可。

一边从盆边上缓缓地加水，苏栀坐在椅子上，一边用小棍子将盆里的黄泥顺着一个方向搅拌。

只有将黄泥搅拌均匀，将里面的气体搅拌出去，糊上鸭蛋的泥巴才不容易开裂，糊出来的鸭蛋才不容易坏。

等到黄泥和的差不多了，苏栀小心地将鸭蛋一个个放入，让它们一个个穿上灰不溜秋的新衣服，，在泥浆里痛快洗了个澡。

之后，便可以将洗完澡澡的咸鸭蛋放入罐子里了。

最后便是将罐子密封好放入阴凉干燥处就可以了。

相比于用盐水腌制的咸鸭蛋要四十天左右才可以出油，这种做法只要二十五天左右就可以了，几乎算是能节省一半的时间。

又用手糊了一大块儿黄泥将坛子密封好，咸鸭蛋腌制终于算是大功告成。

左右还是不到做午饭的时