133 东来顺2之舌尖上的文化（2 / 4）

问道。

“呵呵，上脑就是羊脖颈后、脊骨两侧、肋条前这块部位，这里肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适于熘、炒、氽等，是涮食佳品……”古维朝不厌其烦的给金昊天介绍着这些术语的名称，使得金昊天大开眼界。

他的御膳厨虽然也做羊肉，但是他们走的是粗狂路线，保持了鲜明的草原特点。

其实他不知道的是，东来顺的涮羊肉其实和他的御膳厨有着很大的渊源。

相传，成吉思汗一次率兵远征，兵情告急，无法埋锅做饭，由于正值严冬，士兵们便急中生智，宰杀活羊，半冻半软，战刀切片，热锅沸水，即煮即食，美味的涮羊肉使士兵们精神一振，并英勇杀敌，勇气倍增，从此，涮羊肉便流传了。当然，当时的做法比较原始，刀工不讲究，佐料也不齐全。

只不过御膳厨记载的是将这种粗糙的涮羊肉和药膳相结合，使之成为一到食补的佳品，而东来顺则是侧重于对于厨师精湛的刀功的运用。

所以说两者之间虽然同源，但是却走了两条截然不同的道路，一个依旧走粗狂路线，一个则成了精致的代名词，正因为这个精致，使得东来顺的涮羊肉登上了大雅之堂，成为招待外国元首的首选之一。

每当那些外国元首过来就餐时，刀功表演那绝对是保留项目。

大师傅们精湛的刀功，看的那些外国来一个个瞪圆了眼睛，直呼“万瑞古德”。可以他们

偶开吃就已经征服了他们。

因此有人说：看东来顺师傅切肉是一景，吃东来顺涮肉是一种享受。

这话果然不假啊。

不多时，老师傅把所有的羊肉都切成羊肉卷，整齐的码在了青花盘子上。

已经化冻的新鲜的羊肉卷和洁白的盘子里的蓝色的青花，红，白，蓝三种颜色相映成趣，煞是好看。

“各位贵客，您请。”老师傅客气的说道。

然后再金昊天等人再三感激和赞扬声中推着已经空无一物的小推车推出了房间。

“好了，各位就不用客气了，我们动在手吧。”金昊天笑着说道。

然后夹起片羊肉卷放入海米口蘑汤中一涮，没几秒钟就熟了，然后再特制的酱汁上一蘸，送入嘴中，羊肉又香又嫩，不膻不腻，酱汁醇香味厚，口感独特，使人欲罢不能。

此时一个个无论是主播还是其他的工作人员已然是没有了形象，一个个甩开腮帮子，一边美美的享受着美食，一边高谈阔论，交流情感，