十五 餐厅新开,话赌石（2 / 4）

眼光的易家人开办了一个以餐饮为主的私家会馆，凭借着出神入化的厨艺，精明的商业手段和宽广的人脉关系，易家菜在短短的几十年之内成了与北方谭家菜齐名的私家菜馆。易家菜也成了s市上层人士最喜欢去的餐饮场所，在哪里品美味佳肴的同时也在显示自己的社会地位和经济实力。要知道哪里的一桌菜可能就抵得上一个普通人家一年的吃喝的了。

这里所说的易牙，也有写成狄牙的，是春秋时期一位著名的厨师，是第一个运用调味品烹饪的厨师，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

同时他也是专门料理齐桓公饮食的厨师，由于擅长于调味，王充《论衡·谴告》说：“狄牙之调味也，酸则沃（浇）之以水，淡则加之以成，水火旧彭城（今江苏徐州）流传有诗：“雍巫善味祖彭铿，（雍巫：即易牙，彭铿：即彭祖）三坊求师古彭城。九会诸侯任司庖（九会诸侯：指齐桓公“九合诸侯，一匡天下。”庖：厨房，司庖，即管饮食的官）八盘五簋宴王公。”（簋：盛食物的容器）

易牙与齐国彭城（今徐州）的渊源使他留名于今日的饮食文化中。齐国菜是我国最早的地方风味菜，后来成为中国的四大菜系之一（鲁菜），以其味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。易牙对鲁菜的形成无疑是有功的。

后世人撰写食经之类的作品，托名易牙也是常见的。例如：明代人韩奕，曾经以造、脯、蔬菜、笼造、炉造、糕饼、斋食、诸汤和诸药八类内容编成一书，书名就托称为《易牙遗意》。另外，明代人周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的仿古食经之作。

此人烹饪技术不错，但是人品却不怎么样，历史上对他的评价也是不怎么高的。有一个叫做烹子献糜典故说的就是这个家伙。

话说一次桓公对易牙说：“寡人尝遍天下美味唯独未食人肉倒为憾事”桓公此言本是无心的戏言，而易牙却把这话牢记在心，一心想着卖弄好自己的本事，好博得桓公的欢心。国君何等尊贵绝不能食用死囚平民之肉后来他看见自己4岁的儿子，选了用自己儿子的肉桓公在一次午膳上，喝到一小金鼎鲜嫩无比，从未尝过的肉汤，便询问易牙，“此系何肉？”，易牙哭着说是自己儿子的肉为祈国君身体安泰无虞杀子以献主公当桓公得知这是易牙儿子的肉时，内心很是不舒服，却被易牙杀子为自己食的行为所感动，认为易牙爱他胜过亲骨肉，从此桓公宠信易牙。

扯远了，现在我们回到炊事班。话说这些食客们，一手