第7章（2 / 2）

2两或者碳酸钙40

克。

作：

1.青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）

2.装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。

3.常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4.继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

5.再发酵2周后加入白糖1斤。

6.转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。

【注意事项】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液可以溢出。

【特点】利用搞纯度梅子蜜作为攻关难点解决青梅过酸不能引发启动发酵的技术难题，

【提示：不但解决发酵问题还增添梅子酒的风味和营养价值。不需要用白酒泡梅子来忽悠消费者。

当夏日倍感疲惫或慵懒时，来一杯冰冻梅子酒，可驱赶烦闷，怡神旷心。】

有话说：话说小时候经常看到爸爸在喝自家酿的梅子酒，好奇之心经常陪着他喝几杯，可是偶不会喝，还是我家兄弟厉害，经常和老爸干杯，有兴趣的朋友不妨去试一试，小孩也可以喝，我把配方写在内容里面吧！

梅子酒有的选自百度资料！

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