第416章 熬制高汤（3 / 4）

开业的时候不也这样吗？瞎糟蹋钱，呵呵。一道揶揄的声音传来。

徐方抬头看去，才发现一染着黄发的青年正站在门口。

哪来的滚哪去！陈丽雪撇嘴道。

瞎折腾！黄毛嘟囔一句就朝隔壁走去。

谁啊？徐方随口问。

隔壁米线的老板。陈丽雪恼怒道：当时我开业没多久，他就在旁边开了业，算是竞争关系吧。

没事，以后让他没生意做。徐方笑眯眯道。

下午四点半，广告公司的人也来了。这广告牌确实很容易，两名工人踩着梯子，直接就把广告牌换了下来。

广告牌的底是条纹的黑底，配上白字看着很显眼。心意米线四个字旁边，是一个心性的logo，算是以后心意米线的标志。

等广告牌换好后，刘壮也带着一大包食材回来。

徐方检查了下食材，米线的质量确实还可以，看了看价格，确实是市场价，看来刘壮对食材这块还比较了解。

看着其他的配料，质量也都还可以，徐方道：大部分料都挺好，这个绿豆芽以后买大一点的，这个吃起来的口感就没大个的好。

刘壮摸了摸后脑勺尴尬道：好绿豆芽只有早上才有卖，下午的都是这样，俺下次早点去。

行，没问题，你进来下，我教你做米线。徐方严肃道。

您还会做米线？刘壮瞪大眼睛看着徐方。

学过一点，味道过得去吧。徐方应了一声，带刘壮进了厨房。

陈丽雪闲着也是没事，听说徐方会做饭，也好奇地跟着进了厨房。

以后做饭，必须要把厨师帽带上，要给顾客卫生干净的感觉。徐方率先穿上厨师服。

刘壮以前确实很少穿，也亏了徐方这次要他买了几件。

等穿好衣服后，徐方找出高锅，在里面加满了水道：米线最重要的除了原料，然后就是高汤。高汤是米线味道最关键的元素，熬制高汤有很多技巧在里面。如果顾客不吃辣，高汤给顾客的感觉就是清香扑鼻。

首先把老母鸡和棒子骨放进锅，母鸡的年份一定要两年以上，这只也就两年刚压线，效果并不能达到最好，以后挑选原料切记要注意，年份一定要够，棒子骨放一斤半，等水烧开后，撇去水上漂浮的血沫。

几分钟后，水就开了，徐方温和道：咱们这个不锈钢桶是七十升的，这里的刻度线是五十升，把水加到五十升后，把老母鸡和棒子骨捞进来，大火把水烧开。