第131章 腊汁肉夹馍（第二更）（2 / 3）

这一次，阿特顿吃的很顺利。

咔嚓...

吧唧吧唧...

咕咚...

“啊~~极致的享受。”阿特顿长叹一声，接着笑了起来，“仿佛吃出了大餐的味道。”

阿特顿完，将肉夹馍打开，一股白灼的热气立即腾空而起。

原来热量一直被汤汁、肉和馍包裹了起来，怪不得肉夹馍表面看起来波澜不惊，但吃起来却如此的烫。

待热气散尽，肉夹馍的食材尽收眼底。

肉、馍、汤汁，别无其它。

“只有这些食材，我却吃出了太多的味道，那么浓郁和富有层次的口感，竟然只有区区这些食材。”

如果热度的疑惑得到了解决，那么此刻阿特顿的疑惑却无法解答。

“陈墨，解释一下吧，这道肉夹馍你究竟是怎么做的？”阿特顿问道。

阿特顿这句话一问，贝西默就觉得有些不妙了，因为老师并没有询问自己，也就是，阿特顿只对于陈墨的快餐料理感兴趣。

陈墨开始了自己的表演。

“我这道肉夹馍也有些与众不同，我用的汤汁是腊汁。”

“腊汁？”阿特顿不禁接口问道，在刚才的品尝中，阿特顿就觉得这汤汁非常的浓郁香甜，与肉混合在一起相互承托，非常美味。

“不错，实际上，肉夹馍和三明治一样，包夹的食材不同，种类也不同。我这道肉夹馍的原型，叫腊汁肉夹馍。”

“首先，将精选的猪肉做成腊汁肉，这种腊汁肉在我国历史上的战国时代就已有制作，相沿成习，流传至今。”

“做这腊汁肉，最难就是做这腊汁的汤汁。要放入4颗丁香、2颗蔻仁、1块良姜、2枚香叶、1勺花椒、1段桂皮、2勺绍酒、2枚八角、1勺耗油、1枚草果共10种佐料，严格按照比例加入适量的盐、冰糖、酱油、水，熬成汤汁。”

“待汤汁收浓，放入猪肉一起熬制成腊汁肉。成品的腊汁肉外观红润，食用鲜嫩。”

听到做这看似普通的腊汁肉竟然需要这么多佐料和严格的比例，连一向注重调制比例的米其林大厨阿特顿也不禁咋舌。

怪不得刚才的腊汁肉吃起来肥而不腻、瘦而不柴、入口即化，原来制作起来这么麻烦。

“这腊汁肉做的的确不凡，但肉夹馍的话，馍也是非常关键的一步，你是怎么把这馍在短时间内做的这么松脆好吃的呢？”阿特顿觉得眼前的这个中国年轻