第49章 初做辣子鸡丁（2 / 3）

去了田里插好了树枝，然后才回到叶家。

就在叶田田他们到家后不久，李氏和郑老太太也回来了，叶田田虽然知道叶玉和叶虎是不敢去告状，但是还是不由得担心起来，自己受罚自己可以闹，但是叶舟受罚肯定会乖乖忍着。

想到这叶田田就不开心，自己这个妹妹哪都好，就是如果脾气能再暴躁一点就好了，每天温温和和的，简直就是个包子。

还好叶玉和叶虎不是不识时务的人，李氏和郑老太太没有来找叶田田的麻烦，叶田田也乐得清静，开始着手准备自己的晚饭。

现在有了辣椒，叶田田做饭简直是得心应手。

但是这姑苏城的人极少吃辣椒，就怕自己做的再好吃他们还是吃不惯，还是先从叶老三的宵夜开始吧。

简单做好叶家人的晚饭后，叶田田准备先给叶老三做一个辣子鸡丁，这是自己在川菜里最拿手的一道，应该不会有太大问题。

首先叶田田将一部分猪肉用大火熬成肉汤，盛到碗里备用，之后将鲜红尖椒剁碎放在盘子里待用。

将自己事先磨好的木薯粉、黄酒、鸡蛋清还有盐放入同一个碗里搅拌均匀作成蛋清淀粉糊放在一边待用。

然后叶田田将姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、加上剩余的木薯粉加水调湿，再加酱油、黄酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。

拿出一块鸡脯肉，用刀背轻轻的拍打肌肉，使其松软，容易入味。然后切成块的鸡丁，全部切完后加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡半柱香的时间。

在锅中加入大量的油，用大火火烧至温热，将鸡丁倒入过油，叶田田一直用勺随时拨散，以免鸡丁黏连在一起，过油后捞出鸡丁，然后沥净余油。

将锅中的余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末稍微翻炒几下，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

将做好的辣子鸡丁盛到盘子里，叶田田闻了闻味道，感觉和自己以前做出来的感觉差别并不是很大，看着一旁叶舟期待的表情，叶田田忍不住笑了。

这个丫头还真是自己做菜的忠实爱好者，每次尝试新品的都是她，架不住叶舟的目光。

叶田田把筷子给了叶舟，无奈的：“馋猫，试试吧。不过有点辣哦。”

听见叶田田叫自己馋猫，叶舟很不服气，还不是因为自己姐姐做饭好吃，不然自己才不会这样呢！

虽然心里抱怨，身体上还是诚实的接过了筷