19 幸福村之豆腐婆（3 / 4）

到把所有的半成品豆浆都挤完。

第二个工程结束以后，就进入了第三个进度条。六儿婶把挤出来的豆浆倒在同一个或者分开的几个大锅里，我负责生火慢煮，云哥儿负责观察豆浆的情况。等到豆浆煮开以后，六儿婶用勺子把它们分放到水桶里，放入适量的捣碎成粉液状的石膏混合水，并搅拌均匀。这时，豆浆进入漫长的冷却时间。而冷却也是一个需要把握时间和温度的事情。怎么把握这个尺度呢？六儿婶是这样告诉我的：

“这个就看豆浆在水桶里的凝固状态，一般都是往水桶里放半插入一支筷子，只要取出筷子时的筷子口成窟窿，没有坍塌合并，那就可以往豆腐格上倒了。”

冷却好以后就进入下一个步骤了。六儿婶把冷却凝固好的豆浆一一倒入摆好豆腐布的豆腐格里，豆浆液面是漫到格子的五分之四时停止倒入，然后把方形的豆腐布的四个角一一往中间盖平，接着盖上木盖，再在盖上放上半桶水压着。接着又进入一段成豆腐的漫长等待时间。

待傍晚时分，六儿婶终于可以把水桶取下来了。她打开格子的盖，轻轻地把格子四周固定的框取下来，再把布慢慢展开，然后从任意一个侧面，左手把长方形的木板放上去，使之与边平行，右手拿起准备好的半边锋利的竹片沿着木板边开始切割，顺着一个方向，不断的平移，切割，直到尽头，然后是垂直方向上的不断平移和切割。一板豆腐切完以后，她就沿着边开始轻松收豆腐。我见她收的很轻松，就跃跃欲试，以为会很简单的，结果却很打脸——我收碎了。

我不甘心地问她：

“六儿婶，我看你收得这么轻松，怎么到我就碎了呢？”

她看了一眼我手里摊开的碎豆腐，眯眼笑道：

“这收豆腐啊，放豆腐啊，都是一门技术活。你看到它底下的豆腐布没？由下往上拉一下，松一松豆腐，然后，哎，顺着它落下板的空隙，伸手接住它。你看，我手里的豆腐不就完完整整吗？放进水桶的时候，不能急，要轻轻地从边上放起，写字一样，从左往右，一行一行地放，一层一层地叠。记住，到水面可不能再放了，裸露出水面的话，豆腐容易碰烂，因为它在水里时有阻力，不易磕着。你先熟悉熟悉，多练，熟能生巧嘛！”

我看着六儿婶的动作，听着她的解说，开始有模有样地学起来，终于成功地收放好人生第一块完整的豆腐。那一刻，心尖仿佛盛开了一朵艳丽的夏花。

“我成功了！”

“哎，成了，成了那就行动起来，