第280章 厨艺考核（2 / 3）

就会教你们做诸如糟溜三白、油爆双脆等更加考验基本功的名菜，

到了那时候，你们完全可以离开轧钢厂，去大酒楼当厨子。”

不得不说何雨柱画的大饼是真香，说得同志们立刻激动了起来，

“何师傅，咱们现在就开始考核吧，我们都已经有些迫不及待了。”

虽然同志们都很着急，但何雨柱可没打算现在就开始，“咱们轧钢厂可没有那个让大家集中起来同时参与考核的条件，

我打算在最近的一个半月之内，

趁着各个工厂吃肉的时候，完成对在座的各位以及其他兄弟工厂厨师的考核，

所以大家不要急，咱们可以慢慢来。”

听何雨柱说没有条件同时考核，同志们那是无比的失望，但是轧钢厂就这条件，何雨柱肯定不可能同意耽误厂里的工作，

所以大家也只能选择接受。

这时候魏玉合就开口问道，“何师傅，你能说说咱们的考核内容吗？”

魏玉合的话，让大家都竖起了耳朵看着何雨柱。

“对于大家来说小灶还很陌生，我就算你们都没上过灶，所以只考你们刀工和颠锅的技术，

刀工包括直刀、推刀、拉刀、滚刀……以及与之相配合的切、片、剁、劈、拍、剞等20多种刀法的标准和熟练程度，

颠锅就是前面教过你们的大翻勺、小翻勺、助翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺以及手勺等几种技法的完成度，

这些厨师基本功只要大家能有一半做得非常标准和熟练，

那我就算大家这个阶段的考核通过了。”

说完考核内容，接着何雨柱就开始点将，“既然魏师傅总是第一个站出来，那几天以后的第一次考核就让魏师傅来给大家打个样，

咱们先来看看魏师傅的成色。”

魏玉合看何雨柱点名让自己第一个参加考核，立刻激动的点了点头，

“何师傅，几天以后你就看我的表现吧。”

……

经过一个多月断断续续的考核，轧钢厂包括其他兄弟工厂的厨师只有30多个人通过了何雨柱的测试，

考核全部完成以后，1953年的第一天，何雨柱把他们都召集到了自己的办公室，

看着办公室里挤得满满当当的30多个人，何雨柱满意的点了点头，

“不错，我原本以为这么多家工厂、一两百号厨师，最后能有10多20个人能达到