第498章 她要报复（2 / 3）

。

徐初盈便笑道：“王爷有事便先去忙吧，我想休息休息！”

燕王其实很想跟徐初盈一块儿休息休息，但他知道她定是不肯的，只好勉强点点头：“好，那爷先去忙，盈盈休息吧！对了，晚膳可有什么想吃的？爷吩咐厨房去做！”

徐初盈想了想，笑道：“想吃丁香烤鳗鱼、西施鱼脑汤、坛子肉、牛肉丸、还有田螺酿！”

燕王便立刻吩咐人去厨房传话，晚膳务必要这几道菜。

这几道菜倒是不难，但却琐碎。

丁香烤鳗鱼需得用丁香汁腌制鳗鱼，然后文火慢煎烤而成。

丁香一般在五、六月开花，这个时节可没有新鲜的。当然，作为常用香料，王府中肯定备有干花。

可干花要取丁香汁就比较磨功夫了，为了保证香味纯没有瑕疵，须得一朵一朵干花细细的挑选，用水略泡，晾干，再用油慢慢慢慢的熬取，让那丁香的香味完全浸入油中。

这熬取丁香的油油温可不能过高，不然丁香就焦了，哪里还能有香味？也不能太低，否则香味出得不充分。得让油温保持温热，手指伸入完全不成问题感觉微热的那种。

然后将这取得的丁香油用细纱布过滤，虑去杂质，再用这油来慢煎鳗鱼。

这道菜极其考验功夫，非经验丰富的厨子可做不了！

至于西施鱼脑汤，就是现磨的嫩豆腐与鱼脑一起做成羹汤，品相最好的需得用长成一年左右的鲤鱼的鱼脑，得是现杀立取。

这样做成的羹汤，会如琉璃般透明，其色宜人，其鲜更是无穷。

可一条鲤鱼才有多少鱼脑？这鱼脑也不是整个都用的，只选用中间那最白最嫩的一点！

光是准备鱼脑，便老费工夫。

而坛子肉、牛肉丸、酿田螺，也不是那么简单的。

坛子肉繁琐也还罢了，毕竟需要的二十来种山珍海味王府中都有，那鱼翅、鱼肚之类厨房里每日都有泡发好备用的。

可是牛肉丸，那是万万不可能从外头餐馆中直接买现成的，只能现取了新鲜牛肉捶成肉泥、做成丸子。

而田螺酿更要命，螺蛳这种东西，厨房可不会每日备有，得立刻往市场上买去。

若运气不好没有现买的，就得立刻派人去河里去捉……

只能捉河螺，因为塘螺、田螺泥腥味儿太重，须得养两三日吐干净了泥才能吃，只有水质干净清澈的溪河中的河螺才能养上小半日吐泥便能吃！