第71章 宰羊（2 / 3）

在皮和肉之间用力捅几下，接着拿出一根塑料管插入铁棒捅出的洞中，拿来打气筒就开始向洞中打气，这个活由李玉树接手，李成一边拍打着羊皮一边对着站在边上的萧宇道“这以前没有打气筒都是用嘴吹的，那时候光吹气都需要好几个人轮番上阵，现在有打气筒方便了很多”

萧宇一边听着李成话，一边看着那山羊像气球一样，慢慢的鼓了起来，直到这只羊成了一个球体，皮和血肉都分离开来，李成才叫停了李玉树，然后拿起一把刀在羊腹部纵向割了一刀，接着从羊腿处往下划一刀，就开始手工剥羊皮。

等把羊皮整张剥下来，放到一边晾干，在把整只羊用铁钩挂到树上，就开始了开膛破肚，把内脏整体的接到盆子里，在砍下羊头和羊蹄，这样一只羊就只剩下了肉和骨头，就可以按着骨头的缝隙剔骨分筋了。

萧宇几人在杀完所有的羊后，时间已经到达了下午3点，中午饭都没吃，早就饿的前胸贴后背了，这些弄完，就没有萧宇和李玉树的事了，但是萧国远和李成李冰几个年龄大的还要灌血肠。

血肠是萧宇家乡一道杀猪必有的菜式，先把猪的大肠清洗干净，最少要反复的清洗几遍以上，值得注意的是清洗肠子要把肠子里外翻过来。

然后用煮猪肉和骨头的肉汤勾兑入猪血里进行稀释，具体多少肉汤要看血的粘稠度，大概是2比1的比例，汤加多了血液不成块，汤加少了血液有会太硬，都是老师傅凭借经验来勾兑。

在把葱，姜，蒜，盐，胡椒面等作料，加入猪血之中，然后把这时的猪血用漏斗灌入猪肠，用细线扎成几段，下锅，火，慢煮，开锅以后用牙签或针给猪肠子扎几个孔放出空气以防膨胀爆炸，血液凝固捞出晾凉。

等即将吃饭的时候切成2 3厘米的段，盛入大碗之中放入锅中继续蒸，蒸的血肠中的血块在肠子两边冒出就好，蒸好的血肠中间是猪肠，两边冒出一厘米的血块，吃起来猪肠有嚼劲，血块润滑特别好吃。

休息了一会，李玉树就被打发去村里请客了，农村杀年猪是一件大事，什么七大姑八大姨，关系好的邻居，聊得来的朋友，都需要请道，关系近的拖家带口，关系远的也要当家人到场，等到吃饭时，足足摆了3桌，就这帮厨的人还没有地方，他们要等众人吃完，在从新开一桌。

晚饭特别丰盛，因为这次是杀猪宰羊一起，所以比平时的杀猪宴还要多上几道菜，猪血肠和羊血肠足足两大碗摆在正中，猪肝切薄片摆了一盘，整个的猪肘子，拆骨肉，煮熟后爆炒的猪排骨