第四百二十五章 自制味精、耗油、十三香（2 / 3）

说来还是因为前头条件有限，也没参与过官家食肆这样高端的比赛。

宋玉枝就没想到在调料上花费心力。

眼下，她先将其中原委和自己的猜想说与吕掌柜听，末了又对着吕掌柜道了声谢——

要不是吕掌柜想法子弄来了曹师傅亲自烹制的菜肴，宋玉枝估计也想不到，现在已经有对手掌握味精了！更想不到需要在菜式以外的地方进行创新！

吕掌柜忙说不用，一边说，他一边背过身去擦了擦眼睛。

前头他同宋玉枝说起同曹师傅的那件往事，说的时候还算是云淡风轻。

但只有吕掌柜自己知道，过去那些年，每每想到那桩事，他心里是有多后悔和不甘。

后悔自己在临门一脚的时候出了差错，没能把握机会。

不甘自己空有天赋，却与学厨无缘。

特别是转岗初期，他尚未完全胜任前堂的活计的时候，多少次午夜梦回，吕掌柜都彻夜难眠。

那件事已然成为他的一个心结。

如今，宋玉枝告诉他，他没有出错，当时那样的情境下，如果是她去尝那两盏汤，也会和他得出一样的结果。

吕掌柜只觉得心中一块大石被搬走，他眉头舒展开来，“是我该和东家道谢。谢您为我纾解心中郁结。我不把东家当外人，便不说那些虚的了。今后凡是东家想做的事，我莫有不从！”

宋玉枝笑着说这敢情好，“我正有事需要掌柜帮忙。”

味精虽然是弄出来了，但人曹师傅那里同样也有，且难保人家还有别的祖传秘方。

宋玉枝自然不能安于现状，还得朝着这个方向再努努力。

她先想到了十三香。

十三香需要用到花椒、八角、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、甘草、陈皮、茴香、三奈、母丁香等，可用于炖肉、炒菜、煮汤和制作各色面食。

这个配方宋玉枝知道，但上辈子没试过自己做，都是买的现成的，便不知道各种香料的用量比例。

吕掌柜味觉敏锐，由他来研究配比，再合适不过。

另外，宋玉枝还准备做耗油。

耗油的制造过程没有那么精细，相传珠海南水一个盛产生蚝的地方，有人为了生计在当地熬煮生蚝时，因忙于其他事情而忘记了锅中的生蚝，导致生蚝在锅里煮了很久，最终煮成了棕褐色的浓稠汁液，进而发现了耗油。

那么只需要开生蚝，取生蚝肉，放入锅里熬煮，最后放一点简