第一百一十五章 盐者宜先，淡者宜后（2 / 3）

都是觉得你的那牛肉羹更好喝！那小娘子做的汤一点味道都没有，凭啥他们都不说？”

没错，钱氏之前在席上喝到了宋玉枝所做的丸子汤，当时就觉得味道太过寡淡了一些，虽然丸子还是很香，一点不油腻，萝卜和白菜也都去除了苦味儿，只剩菜香，但说破天去那也是寡淡无味，发挥失常了！

这也是钱厨子百思不得其解的地方。

因此他说不出其中原委，但他到底当了多年厨子，还是有几分职业素养的，严肃道：“莫再胡闹，且不说是你小姑子的大喜日子。这世上哪有做厨子的去质问食客的？”

钱氏冷静下来了一些，但仍然愤恨不平道：“真是见鬼了，白忙活了半个白日，竟是为旁人作嫁衣！”

钱厨子的脸色同样越发难看。但这种事儿又上哪儿说理去呢？

“难不成是恰好我们前头尝到的那一盆汤味道淡了？也不对啊，都是大锅菜，味道应该都是一样的……那就是我的牛肉羹上的晚了，客人都已经吃饱了？也不对，我把牛肉羹端上桌的时候，小娘子的丸子汤还剩下不少。他们就算是饱了，怎么偏只把我做的剩下了？”

钱厨子嘀嘀咕咕的，宛如热锅上的蚂蚁，在灶房附近直打转儿。

宋玉枝在窗户边听过了一阵，笑着活到了自己位置上。

沈遇已经吃完了午饭，正在喝最后那道丸子汤。

尝过之后，他也有些奇怪地蹙了蹙眉。

钱家父女没说错，宋玉枝这汤还是烧的淡了。

对着自己人，宋玉枝当然不吝解释，她狡黠地笑道：“淡吧？我故意为之的。这大席菜的先后顺序也有讲究呢。《随缘食单》里有句话叫‘盐者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后’……”

说到这里，宋玉枝猛然想起来，《随缘食单》是清代袁枚所著，这个时代还没有呢。

她轻咳一声，“反正就是我在一本食单上看到的话。通俗点说，这大席菜里头搁盐要因人、因时而变。一桌酒席摆开，客人刚开始吃菜，嘴巴淡，开头的几道菜就往偏咸口做，淡了就要失败。后头一道道菜上来，就要逐步地淡下去。像今日这桌酒席有十好几个浓油赤酱的重口菜，客人们吃够了盐分，所以这最后一道汤我并不怎么放调料，大家照样觉得好喝！若是那种几十个大菜的席面，我最后就算只上一道不放任何东西的清汤，食客照样会说鲜美！”

“钱家父女和沈大哥你一样，未在席间从头吃到尾，因此单独尝我