第302章 斯蒂文做红酒炖牛腩（3 / 3）

了红酒会用很重的香料，毕竟我们西大牙人跟阿拉伯人的历史关系大家都知道的。”

说完斯蒂文就开始走到操作台前，因为现在有专业的摄像师，倒是不用两位大师端着小云台跟那拍了，所以俩人就观摩了起来，毕竟到了他们这个级别想要突破就只能从异域菜品上做融合突破，好比二伯孙新创造的蓝莓山药泥。

孙新问：“斯蒂文大师，地域不同我们神州的牛肯定跟你们欧洲的不一样，这做起来会有什么需要注意的嘛？”

斯蒂文点头：“主要是熟成时间，我们欧洲用的牛肉主要是油脂含量比较多，所以需要炖煮的时间并不长，而你们的这种牛肉偏瘦，所以需要更长的炖煮时间，虽然红酒可以破坏肉里的一些脂肪，让肉熟成的时间加快。”

这道菜以为很简单，结果好像并不简单红酒就选了干红跟甜红，香料有西芹、香菜、百里香、迷迭香以及香叶用线捆绑上，圆葱跟胡萝卜切丁备用，牛腩切丁，所有的准备工作完事，斯蒂文准备开始做料理了。