第二百三十二章 酸豆角（2 / 4）

就吃没了，所以陆羽打算弄点被的菜，用来下粥。

萝卜现在是没有的，酸菜也不能生吃，陆羽想了一下，决定弄点酸豆角（正经话，我超级喜欢吃）。

酸豆角很容易做，后院里竹架上，挂满了一条条的豆角。陆羽带着言溪安，专挑那种刚长成又极

嫩的豆角，摘了满满一篮子，然后用井水洗干净。

陆羽告诉言溪安，酸豆角有两种做法，一种是用开水烫的半熟，再密封在坛子里腌起来，然后过几天就能吃了。另外一种办法是将豆角挂到井里，就在水面上，凉润的水汽，过个一天一夜的，也能将豆角给侵润成半熟，然后再用水泡着密封起来腌制（第二种做法我没试过，但是我姑姑有弄过一次，能吃，是酸的，你们可以试试）。

言溪安听的很认真，问陆羽今天打算用开水还是凉水来做酸豆角。陆羽用开水，凉水太慢了，得一天一夜才行。

豆角洗干净后，先挂在架子上晾干，然后陆羽去烧水。烧水的锅得干净，一点油星都不能有，水也不用太多，两碗就行。

洗干净的豆角放水里，加两勺细盐，就开始生火烧。等水烧开了，继续烧一会儿，就灭了火，等水和豆角晾凉。这锅里的水可不能倒了，腌豆角还得用。

陆羽去洗坛子，坛子必须洗的干干净净才行，洗完了还得晾干（我也不懂为什么洗了还要晾干，其实一会还是要加水的）。然后再将烫过开水的豆角捞起来，卷好，塞进坛子里。这时候烫豆角的那些水就要用上了，豆角水也倒进坛子里，将里面的豆角给浸起来。最后陆羽拍了几瓣蒜丢进去，又倒进去了一杯白酒，这才找盖子将坛子盖起来，要封的严严实实。

一篮子豆角，一共泡了三坛子。

豆角泡在坛子里，三五天后就能取出来吃了。泡久一点也行，就是泡的时间越久，豆角吃起来越

酸。

泡好豆角，又到了放羊的时间。忙的时候，言溪定愿意帮着去放羊，这会儿并不忙，所以就陆羽自己去。外面的太阳有点大，陆羽也没让言溪安跟着一起。

夏天了，虽然还没到最热的时候，但这时候的天气确实有些炎热。羊儿们出了圈，就有点无精打采的，吃起草来，也没那么活跃了，所以陆羽就带着他们去了村边水库，那里草不少，并且岸边还有两排大树，有树荫。

水库里有鱼，但是平时一般没人会明目张胆的去抓。阳山村边上所有的水塘水库，都是村民共有的，包括里面的鱼儿。所以只有到了年底，才可能