第一百四十五章 红烧兔肉（4 / 4）

陆羽飞快的去到瀑布下水潭边，从潭里捕了两条鱼，回来的路上还抓了一只兔子。

回到家，终于没有外人了，阿离在打扫屋子，陆明岳母则在厨房做饭。

陆羽连忙去了厨房，把张夫人请了出来，她是客人，陆羽是万万不能让她来做饭的。张夫人却一再坚持要帮忙，最后陆羽没办法，让陆明来帮自己就行。

从到大，陆明就没怎么做过饭，他很的时候，做饭是他母亲，母亲去世后，又是陆羽做饭，所以陆明虽然在镇里饭馆跑堂过一两年，其实是不怎么会做饭的。

陆羽叫陆明烧火，自己去后院把鱼给杀了，又用开水烫了兔子剥皮。两条草鱼，陆羽准备煎一条，煮一条，再炒个红烧兔肉，素菜就随便弄一弄。

言家人在的日子里，大多时候是言夫人做饭，但陆羽也没少做。那时候陆羽每次做饭，都会用心烹调，想把饭菜尽量做好吃些。这些日子过来，陆羽虽然没学会什么新的菜式，但做菜的功夫却要强了很多。

有鱼有兔，兔肉要先做，不然锅里会有鱼腥。

红烧的肉菜做法都差不多，陆羽先在锅里加一大碗水，水烧的温热后，将被切成块的兔肉倒进去，然后盖上锅盖开始焖，等水开了，还要再焖个一会。

兔肉焖的差不多了，陆羽捞起来，直接用凉水冲了几遍，放在碗里准备炒。

野兔不比家兔，肥肉少，没什么油，所以炒之前要在锅里多放油。油烧热后，又把洗好的香葱，切好的姜末倒进锅爆香。

兔肉再次进锅后，陆羽觉得还是不够油，肉色暗沉，于是又加了一勺的猪油，一杯白酒，然后就爆炒。

红烧兔肉光靠炒是不行的，爆炒出香味后，还得加水第二次焖。

一直等到锅里的水只剩两成左右，就可以开盖继续翻炒了。这时候兔肉已经熟透了，随便炒几下，放了盐，撒了葱花，就可以起锅了。